“十人九胃”，脾胃虚弱的问题在我国真是太普遍了，随着年龄的增加、器官的老化，这个问题就越发突出了。我们都知道脾胃是先天之本，只有脾胃强健，才能很好地吸收消化食物，从而滋养我们的身体，因此大家也都很重视养脾胃。
脾胃不好就多喝点小米粥养养吧，这是众所周知的常识了。可真的是这样吗？其实小米粥养胃是有前提条件的。
比如胃气上逆人群，也就是有呃逆、呕吐、反酸、嗳气等症状的人群来说，小米粥等粥类反而会促进胃酸分泌、加重反流，可能导致严重反酸，对胃造成进一步损伤。
另外，脾喜燥而恶湿，而长夏湿邪横行，会使脾胃虚弱的人群感到更加不适。
这个湿气呀，不仅来自外部，我们摄入的水也会加重湿气。如果我们已经脾胃虚弱了，再大量喝粥，无论是小米粥还是什么粥，都只会加重湿气，是不可能帮助恢复脾胃功能的。
所以，我们夏季无论喝水、喝粥都要注意适当的量，否则会加重湿气。
既然小米粥不是百分百能帮助我们健脾胃，那么有什么其它好的办法健脾胃吗？
曾经有医生说最好的方法是保持每一顿都七分饱，深以为然。食物都需要脾胃来消化，吃得太饱，脾胃整天处于工作状态，得不到休息，怎么能健康呢？
其次，中医认为，米面烤焦后，有很好的和胃作用，暖胃作用更强，对消化也有帮助。平时我们可以适量吃一些烤焦的馒头片、面包片等，烤至微微焦黄即可，不要烤黑了。
专家推荐了这个稻香养胃茶，方法非常简单——用小火将大米干焙至焦香，加入几片山楂，用热水冲泡饮用即可。长期饮用不仅养胃，还能祛湿、养心安神。
当然，我更喜欢的是下面这个养胃食疗方——小米锅巴，因为煎得香香的，不但酥脆可口，也更加养胃呢。毕竟小米确实有养胃的作用，只不过加水熬成粥以后，有可能在某些情况下影响了其功效的发挥。
小米锅巴做起来也简单，首先把小米和土豆或者红薯山药等等一起蒸熟，然后加入少量面粉、鸡蛋揉成面团。再将面团擀开，切成小片，用叉子扎上孔。最后，开小火保持低温，下入锅巴，慢煎至两面上色即可。
今天早晨我做了一次，不过有些小偷懒。我用的是昨天吃剩的小米和大米一起煮的米饭，还有蒸熟的土豆，加了一丢丢的盐，和匀。不锈钢盘子里抹了一层油，然后把米糊倒进去压扁。空气炸锅设置190度，一面烤黄后，翻面，将另一面继续烤黄。
糊有些多，所以饼有些厚。可是外层酥脆里面柔软，两种滋味，我感觉更好吃了，简直停不下筷子，以至于红豆杂粮粥都喝不下了。
酥脆好吃又养脾胃，还简单易操作，这等好事不容错过，以后得多多吃起来~
（本文写于2023年8月21日）
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