食物中毒的细菌原因

食物中毒是指由被病毒，寄生虫，毒素或细菌污染的食物引起的胃肠疾病。马里兰大学医学中心报告说，引起食物中毒的最常见细菌包括葡萄球菌，沙门氏菌，李斯特菌，大肠杆菌和产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）。每种细菌类型都具有独特的特征和扩散和生长方法。

STAPHYLOCOCCUS AUREUS

金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）细菌常见于您的皮肤和呼吸道中。它很容易传播到需要动手准备的食物，如三明治酱和土豆沙拉。如果将这些类型的食物长时间置于室温下，细菌就会生长并产生导致食物中毒的毒素。为了防止金黄色葡萄球菌的生长，在食物准备过程中保持良好的个人卫生并保持食物冷藏。食物中毒的症状，包括急性呕吐，痉挛和腹泻，通常在进食后2至8小时出现。

大肠杆菌

大肠杆菌是生活在肠道中的正常细菌。然而，存在可导致食物中毒的菌株。大肠杆菌和食物的接触方法包括食物制备不当，加工过程中被肠道细菌污染的肉类或家禽，以及含有废物的运输​​或种植用水。根据MedlinePlus的说法，大肠杆菌发生食物中毒的一些方法包括食用未煮熟的鸡蛋或肉类，生鱼片，生蔬菜汁，未正确冷藏的乳制品或使用不洁餐具准备的食物。食用受污染食物的症状可能在食用后一至三天出现，包括腹部绞痛和腹泻。

沙门氏菌

沙门氏菌是在未加工和未煮熟的肉类和家禽，未经巴氏消毒的牛奶，未加工和未煮熟的鸡蛋，软奶酪和生食中发现的细菌。常见的来源包括自制食品，如冰淇淋，调味品和蛋黄酱。在食用受污染的食物或水后12至72小时内开始出现腹泻，腹痛，发烧和呕吐的症状。

梭菌

有两种类型的梭菌属细菌是已知的食物中毒原因。产气荚膜梭菌可能存在于用鱼，肉或家禽制成的食物中，例如汤和炖菜，这些食物不会被冷藏太久。感染症状通常不严重，包括恶心，可能在进食后6至24小时开始。然而，肉毒梭菌是一种可能危及生命的细菌。肉毒杆菌中毒可导致瘫痪。不适当的家庭罐头食品是肉毒杆菌中毒的潜在来源。摄入受污染的食物后约18至36小时出现肉毒杆菌中毒的症状，包括虚弱，头晕，吞咽和说话困难，双重视力和呼吸短促。

其他细菌

空肠弯曲杆菌，副溶血性弧菌和单核细胞增生李斯特菌是通常与食物中毒有关的其他细菌。为了减少从任何来源食物中毒的机会，在食物准备过程中保持良好的洗手技术，并在适当的温度下烹饪，准备和保养食物。

食物中毒的细菌原因