焦溜肥肠，是老北京特色菜之一，浓郁鲜美、色泽艳丽，口感丰富，肥肠焦脆嫩滑适口,浇汁是咸鲜微甜，特别好吃。爱肥肠的朋友一定不能错过的一道菜。
食材：
主料：肥肠300克 青椒50克 胡萝卜30克
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 酱油适量糖适量 料酒适量 醋适量淀粉适量
步骤
1.准备好所用食材。
2. 取一碗，加入糖 酱油 盐 料酒 醋和水淀粉勾兑成料汁。
3. 将洗净煮好的肥肠切成滚到块。
4.青椒，胡萝卜洗净后切成块。
5.准备好葱姜蒜。
6.将切好的肥肠加入大量的干淀粉，用手抓匀，每块肥肠都能裹上淀粉。
7. 锅中注入油，烧热，下入肥肠。
8.炸制肥肠上色，表皮焦脆。
9.锅中留底油，下入胡萝卜片煸炒至断生。捞出。
10.下入葱姜蒜炒香。
11.倒入料汁，烧至料汁浓缩。
12.倒入肥肠和胡萝卜快速翻炒均匀。
13. 再加入青椒。
14.快速翻炒均匀即可。
小贴士
肥肠本身是熟的只需炸制表层结痂香脆即可，最后出菜要快速翻炒，让汤汁快速沾满肥肠即可向你推荐： 肥肠的做法 青椒的做法 胡萝卜的做法
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