母亲的咸菜 ，儿时的回忆

    有一首诗这样描述咸菜:先生馋病老难医。赤米餍晨炊。自种畦中白菜，腌成饔里黄薤。 肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。

    庄稼人一般腌制咸菜，不拘蔬菜之种类，不管其品质之好坏，凡是自己认为不可浪费的、歪瓜裂枣的，看不顺眼的，均能进行制作并入缸、入罐进行发酵，稍等数时日便成了一天三顿饭的餐桌上的美食。

落墨点清颜

    我儿时的农村老家，整日都是与土地打交道的庄户人，每天过着面朝黄土背朝天的生活，他们自然不会浪费脚下每一寸土地，更不会放过沟沟坎坎里种的每一粒庄稼、每一粒菜叶子。

      每次庄户人劳作完毕，他们总是习惯性的回自己家的菜地里拔些常吃的青菜，或者在地垄里顺手挖些熟悉的野菜，来到家里，挑那些鲜嫩的择上两把，再用清凉的井水洗净、沥干，简单的加入盐、味精、醋、香油，这样，一道美味而又简单的一道菜就做好了，端上饭桌，几乎会疯抢一光。

    在农村，不光是地里有菜园子，而且，家里的空闲地方，也会种上菜，比如我的母亲，她会把房前屋后的空余地方全部种菜，房子的周围几乎全部让菜笼罩着，菜藤缠缠绕绕，有的会铺满整个墙上，再开出一些黄色的、紫色的花儿，远远望去，美不胜收。

    母亲种的菜也五花八门，有西红柿、小白菜、丝瓜、茄子、南瓜……，所种的品种只有你想不到，但是绝对没有你看不到的，比如豆角，母亲几乎把豆角里的所有品种都会种上，比如长豆角、短豆角、蛇豆角、梅豆角。

落墨点清颜

    母亲在家种菜时，不用像菜园子似的规划什么地方种什么菜，她只要随手把菜籽撒进去空余的地方即可，甚至砖头缝里都不放过，不出数日，一棵棵嫩嫩的小苗儿便破土而出，煞是好看。

    庄稼户人的种菜美学仿佛天生一样，不用教，他们自然就会知道如何去种菜，什么温度种什么菜，几时施肥，几时捉虫。可能是骨子里深埋着对脚下土地的热爱，对民以食为天的期许吧。

    地里面种的菜多了，吃起来比较随心所欲，比如我的父亲，早上起床就安排好一天三顿要吃什么菜，结果，上午回地里溜了一圈，随手摘了满满两手菜，到了家里，立即改变后面的两顿菜谱，有时候还爱指挥母亲做菜时放些看上去不伦不类、无论色相还是口味上都毫不违和的菜在一起乱炖，俗称“天下美食本是一家”。

      儿时的农村，冰箱冰柜还尚未普及，家家户户种的菜多的吃不完，如果没有亲戚在城里，多余的菜送都送不出去，处理的方式也主要有两种:一是喂养牲口，牲口在当时的农村，和人的地位是一样的重要，在那个自动化机械还没有的年代，一头牲口就相当于一辆拖拉机，农忙时靠它们下地干活，农闲时出远门靠它们代替交通工具。忙碌一天的庄稼户们回家第一件事，不是给自己忙着做饭，而是先张罗着给这些牲口们喂饱，这时吃不完的菜，切碎了喂猪喂鸡，喂牛喂羊。

    二是吃不完的菜可以抹些盐，洒上佐料，放进缸里，不出数日，咸菜就腌好了。母亲腌制的咸菜中，有年年必种的胡萝卜、白菜、雪里蕻……，甚至是胡萝卜叶，更有甚者，连地里面探头探脑的小野菜，母亲都能经过她的巧手腌制一番，数日后，就变成了饭桌上的一道美食。母亲对于腌制咸菜的品质，没有特别严格的要求，只要觉得这个菜的品相好，适合腌咸菜，吃着可以，那么都会入母亲的法眼，每到秋末，母亲会把整个咸菜缸塞得满满当当，仿佛装下了地里的整个秋天。

      母亲腌制的咸菜，是父亲的下酒必备。父亲酒量很小，但是每次吃饭，桌子上必备酒，而喝酒须有小菜。小菜品种随意，但是咸菜是为最爱，又称了下饭佳品，每次酒足饭饱之后，父亲都会满意的起身回邻居家唠嗑。

落墨点清颜

  虽然姊妹众多，但是，由于父亲很能干，我儿时家中已经衣食不缺，虽不至于样样桌子上有肉，但是也不至于桌子上顿顿只吃咸菜，但是，无论是父亲还是母亲，都喜欢喝着苞米渣子吃着咸菜，连我的小面姊妹们都是如此，虽然咸菜都是些野菜或者家菜腌制的，并无惊艳之处，但是，随着年龄的逐年增长，品尝人世冷暖方明白，简单之物，最抚人心。

  父亲常说母亲腌的碎咸菜是村中佼佼者，方圆几里的村子里，无论谁家的都不会腌制出这么个味道，就像陈年老酒一样醇厚浓郁，对此，我和我的姊妹们也深以为然。比方说，四邻估摸着母亲的咸菜腌制好了，就会隔三差五的拿着碗来我家捞上几颗咸菜，回家做下饭菜吃，虽然年年母亲都会把所谓的“配方”告诉街坊邻居，这些婶婶大娘们也会照着母亲的话去腌制，但是，始终腌制不出来母亲的那个味道。

    后来，村里土地征收了，姊妹也都大了，一个个都回城里工作和生活了，就连我最小的弟弟也在城里买了房子，父亲和母亲由于年龄大了，也跟随弟弟回了城里安家，虽然城里的房子干净，但是却缺少了儿时的回忆和腌制咸菜的物品，再加上姊妹几个一致说吃咸菜多了不好，所以，母亲这两年再也没有腌制过咸菜。而村里的热闹场景再也一去不复返了，

    儿时母亲腌咸菜是我们村里普通人的日子，平淡中找幸福，忙碌中找快乐，而此时，乡土不再是乡土，村里只剩下些孤寡老人，每年的清明，我回去为爷爷奶奶烧纸，看着曾经儿时的村子，看着曾经热闹的家，看着曾经热闹的大门口老树，我就想起了儿时的平淡而幸福的生活，如今，人走出去的要大于留下来的，如同母亲腌制的咸菜一样，都终将舍去。

  犹如现在的我，坐到桌子前，写着过去的童年，写着母亲的咸菜，回忆把大脑的记忆泛起，竟然有了咸菜的味道，仿佛又回到了儿时，看来，母亲腌制的咸菜和儿时的乐趣已经融入在了我的生命中了吧。