家乡的味道

作者: 小杨家鸡咕咕 | 来源:发表于2016-08-06 13:29 被阅读219次

今天在街上偶然碰到卖豆腐的，水分适中，很难买到这种程度的豆腐，看到这种豆腐就特别家。我妈妈也特别爱做豆腐吃，每年新手的黄豆她都会拿来做豆腐，来河南之后很久没吃到这种豆腐了。河南这里普遍爱吃老豆腐，我们广西就偏好吃嫩豆腐，软软滑滑的老人家特别喜欢吃起来不费劲还好吃。我们老家的妇女基本都会自己做豆腐，闲时想吃就做，结婚嫁女娶媳妇红事白事都有豆腐，自己做的豆腐不参假做出来的味道超正。我小的时候特别喜欢家里做豆腐，妈妈做豆腐的时候我就在旁边帮忙烧火，挤完豆浆倒锅里烧开放点糖，正宗的豆浆就好了不过我不怎么爱喝豆浆，感觉豆浆味太浓，我爱吃的的在后面呢。用酸水点好豆腐静置一会，嫩嫩滑滑的豆腐脑放糖这就是我的最爱。这之后就放在四方盒子里沥水，沥水过火的话豆腐就又老又硬不好吃，沥水太少豆腐太嫩感觉和豆腐脑没区别。沥水之后就开始准备做豆腐圆，豆腐圆的寓意就是团团圆圆，圆圆满满的意思。