四月春风，吹绿了芳草萋萋，郊外的野菜也全部冒了头，看着十分喜人。最近几年，人们一直在提倡绿色、健康、环保的生活理念，吃野菜成了春天的新食尚。可别小瞧这野菜，清雅爽口的味道和丰富的营养价值让野菜身价倍增呢，不少市场里这些山野间的宝贝卖到了几十上百一斤哦。趁着周末，天气晴朗，赶紧拿着小铲子去挖野菜吧！
一、荠菜
荠菜具有清热解毒、平肝明目、利尿消肿等作用，要论蔬菜中蛋白质含量，荠菜绝对可以说是很高的，并且维生素C、维生素B2和钙含量也非常丰富，口感略苦，但有股清香。荠菜馄饨、荠菜饺子、清炒荠菜…荠菜可以食用的花样很多， 荠菜有健胃的功效，一般人都可以食用。
二、小野蒜
野蒜在山野间到处都是，以前无人问津，现在却成了人们餐桌上的野味佳肴。野蒜的吃法五花八门，可以切碎了炒鸡蛋，也可以腌制野蒜做成辣菜，或者做菜时撒点蒜末就能很好地点缀美食。野蒜的味道比大蒜的味道更加凌冽，香气更加浓郁，营养价值也很高，特别是钙、磷等无机盐的含量极高，经常食用有利于强筋健骨，对于成长期的儿童和老年人有很好的营养价值。
三、婆婆丁
婆婆丁就是蒲公英，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。 凉拌蒲公英就是一道非常鲜美的菜，能够最大程度上保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。
四、香椿芽
香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿…香椿已经是被广大吃货味蕾所接受的一道美味了。香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，而且香椿含钙、磷、钾、钠等成分,含有人体所需的几乎全部营养素，是名副其实的“十全蔬菜”。
除了这些野菜，还有榆钱、马齿觅、鱼腥草、柳芽都是非常美味的野菜。春天吃野菜，不仅是味蕾上的享受，也是把春光吃进胃内的一件雅事。
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