认识牛磺酸

什么是牛磺酸

牛磺酸又称氨基乙磺酸，是很多功能性饮料抵抗疲劳的主要功效成分。

牛磺酸广泛分布于动物组织细胞内，特别是在神经、肌肉、腺体 等可兴奋组织内含量更高，是重要的细胞保护剂 。 

牛磺酸也是心脏中含量最高的游离氨基酸，约占心脏全部游离氨基酸的一半以上，是重要的大脑神经营养因子，能明显促进神经系统的生长发育和 细胞增殖、分化，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。 

人体合成牛磺酸的酶的活性较低，主要靠外源获取来满足机体需要。在海鱼和贝类中含量最丰富，如青花鱼、沙丁鱼、墨鱼、章鱼。因为牛磺酸易 溶于水，所以进餐时饮用鱼贝类汤很重要。

牛磺酸的主要特点

1、主要分布在细胞内，是重要的细胞保护剂；

2、是心肌细胞中含量最高的游离氨基酸；

3、是中枢神经系统发育不可缺少的营养素；

4、人体自身合成能力低，主要存在于鱼贝类海产品。 （资料来源：白小琼，孔德义.牛磺酸研究进展.中国食物与营养 2011,17(5):78-80.）

牛磺酸作用

保护心脏 

牛磺酸能有效对抗心肌细胞损伤时的自由基增加，保护细胞膜的稳定性，双向调节钙离子，从而减轻心肌细胞损伤，保护心肌细胞、抑制心肌细胞死亡，整体起到保护心脏的作用。（资料来源：白小琼，孔德义.牛磺酸研究进展.中国食物与营养 2011,17(5):78-80.）

抵抗疲劳 

牛磺酸能调节神经递质而使中枢神经系统保持良好的应激状态。侯香玉等发现，牛磺酸能提高和稳定机体内支链氨基酸浓度，对维持肌肉运动有积 极作用。支链氨基酸能与芳香族氨基酸发生竞争性抑制，从而抑制芳香族氨基酸转运入脑，干扰中枢多巴氨及肾上腺素能神经传导通路的正常功能，从而延迟中枢疲劳。（资料来源：刘芸.牛磺酸的临床应用现状.中国医药指南 2009年10月第7卷第20期） 

运动疲劳与细胞内自由基生成增加、脂质过氧化反应增强有关，人体中牛磺酸75%以上存在于骨骼肌 内。大量研究表明运动可以使自由基生成增加， 脂质过氧化反应增强，损伤组织细胞膜，补充抗氧化剂能阻抑这种改变，提高运动能力。牛磺酸是运动营养补剂，牛磺酸能减少运动时产生的脂质过氧化产物，促进运动后机体抗氧化酶活力的增加。补充牛磺酸可提高运动员的运动能力，这可能与对抗自由基损伤的作用有关。