1. 创建表的时候，就设置中文编码

create table 表名 (字段1，字段2，。。。) character set=utf8;

2. 对已经存在在表 进行修改， 使整个表支持中文编码

alter table 表名 convert to character set utf8;

3. 对表中的某一个字段进行修改， 仅使该字段支持编码

alter table 表名 modify 字段名 字段类型 character set utf8;

注意： 高版本的mysql默认就是utf8 编码 , 低版本的mysql，默认是 Latin1 编码。