明月时常有，国庆中秋，双节长假难遇！不负团圆好时光，想和家人过个有新意的月饼节~
【原创】五彩月饼制作过程
食材准备：
1.老式月饼皮
糖浆120g，枧水2g，油50g，面粉200g
2、广式月饼皮
糖浆195g，枧水4g，油105g，面粉300g
3、月饼馅，可以自己制作，也可以买成品的。可以做成不同口味的。
【原创】五彩月饼制作过程
做法：
1）步骤：
糖浆倒入盆中，加入枧水，搅拌均匀
加入色拉油，搅拌均匀，筛入面粉，揉成面团，放冷藏少醒一下，不粘手。
【原创】五彩月饼制作过程
2）紫薯面团需要把水煮煮熟之后捣碎，接下来的方法和上面一样。
【原创】五彩月饼制作过程
3）分成25g一个的剂子，准备红豆馅，分割成25g一个一个的团（新手建议这个比例最好）
【原创】五彩月饼制作过程
4）像擀饺子皮似的，把面剂子擀成薄片，包入红豆馅球，搓圆，表面扑一点面粉，再搓圆，这样就不容易粘连了。
5）放入月饼模具，塞紧，压成花样
【原创】五彩月饼制作过程
6）放入锅内，用烹调纸铺好，锅中不加水，入锅时用毛涮把蛋黄涂在月饼上（紫薯的要用蛋清），干烧40分钟即可。（锅是18:8的不锈钢）
7）出锅后凉后，静止一段时间再食用，口味更佳！
【原创】五彩月饼制作过程
微信号：zhou882519
网友评论