想吃好，就不用顾忌体重什么的，来点肉吧。
朋友那里友情价拿了点西班牙黑猪的蹄髈。她倒是很贴心，说你一个人吃饭呢，一顿大概吃不完的，给你分装一下。于是一只蹄髈劈柴般一分为四，抽了真空交给我。
四分之一的分量确实刚刚好，只不过因为试图红烧，需要做骨肉分离的工作。刀工不甚好，刀又用得钝了，颇费了些力气。剔下来的肉不过二两，切成二分大小的块，稍微飞一下水，拿厨房纸巾吸干备用。然后烧热锅子，不用放油，直接把肉块放进去，小火慢慢煎。看着肉皮迅速缩起来，油脂的香味很突然地就弥漫开了。什么都没加，也香得不得了，就径自感叹着果然是要好食材才有简单愉悦的烹饪乐趣。待到四面都煎得变色了，倒进省事省力的红烧酱油，挂上色后加两碗水，大火煮开小火焖，收汁时用一点番茄酱提亮。连汁一起倒在烫熟的卷心菜丝上，简直光亮得赏心悦目。
确实多吃了半碗饭就是。
想吃好，就不用顾忌体重什么的，来点肉吧。 朋友那里友情价拿了点西班牙黑猪的蹄髈。她倒是很贴心，说你一个人吃饭呢，一...
妈妈牌的冰糖蹄髈，是对老家风味的温柔注解。冬天的身体似乎对热量的汲取分外渴望，更想当然的认为入口即化的肥腻既能抵御...
红烧肘子 买了个蹄髈除个水，骨头用来炖汤，肉用来红烧。 改小块，备葱姜蒜末，冰糖一小把。热锅冷油，下冰糖，小火炒化...
蹄髈的另一个名称肘子 水中加入生姜料酒焯一下蹄髈 把焯好的蹄髈，切成块的海带、葱、姜起放入电压力锅中，调制炖肉档炖...
名称：上海大饭堂 推荐菜单：熏鱼、酸汤肥牛 、湛江鸡、紫薯塔塔 、铁板手撕包菜 、红烧肉、椒盐蹄髈、铁板煎虾、糯米...
文/薪苔 至今还记得小时候妈妈准备的年夜饭，红烧肉干煸带鱼红烧鲤鱼五香牛肉猪肚猪肝凉拌菠菜还有蹄髈蛋饺白菜汤，样样...
刚进入腊月，赶早的人们就急急的为过年作整备，磨粉、蒸年糕、做团子、杀鱼、扣肉、红烧蹄髈…… 传统的年味在最后几天越...
自从小叶总自遥远的广东飞到北京来视察工作同时炖蹄髈给我们吃以后 就极大地激发了区区在下对于蹄髈的热爱 于是在中秋又...
“吃得好舒服啊！”儿子一边吃，一边感慨着。 看着桌上的二菜一汤：煎牛排、醋溜白菜、蹄髈山药煲。蹄髈是炖好放冰箱的，...
周末，无非弄点吃的。小朋友讲，红烧的鲜蹄髈好吃，那就安排上，用冰糖收汁，浓油赤酱，看看也好吃。河虾，八十五一斤，说...
本文标题：一人食·红烧蹄髈
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/wylbtttx.html
网友评论