不要迷信土鸡蛋

不要迷信“土鸡蛋”

土鸡是指散养的、没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。

检测数据显示，土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。

不要相信鸡蛋与豆浆相克。

煮鸡蛋冷水下锅

鸡蛋冷水下锅，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。当然了，时间长短不同，煮出来的蛋也不同。

提醒

鸡蛋在烹调前一定要洗净，但洗过的鸡蛋不能存放，要尽快吃，否则会变质。

想要煮鸡蛋不破，水没过鸡蛋即可，水太多会让鸡蛋在翻滚时磕到锅底，要注意冷水煮，让鸡蛋和水一起加热升温。

隔夜的全熟蛋，只要及时冷藏，放 3～4 天也可以吃，但如果没熟，那隔夜还是不要再吃了。

蒸蛋羹加点牛奶

蒸蛋羹相对鸡蛋汤，可溶性营养素的损失少一些，蒸的时候最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。