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Endive苦白菜
今天来介绍一种在欧洲常见的蔬菜——苦白菜Endive。Endive属于菊苣属，由于其叶子偏苦，形状像白菜，所以称为苦白菜。Endive是世界上最难种植的植物之一，因为它需要两次的种植。Endive从种子发芽到长成植物，需要150天，然后将其上部的叶片全部切去，挖出根部，将根部静置在阴冷的环境下休眠30天，这一步骤类似蘑菇的种植环境，之后Endive才能食用。
Endive的叶子长得像船一样，入口爽脆，味道甜中带苦，十分适合生食。Endive富含维他命A、叶酸以及微量元素锰，叶酸对于孕妇是不可缺少的营养，而锰对于心血管、肌肉、骨骼以及性激素都有所益处。所以大家有机会，不妨试一试这种很像白菜的苦白菜哦！
Endive做小食托盘
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本文标题：法餐烹饪小知识 —— 苦白菜Endive
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