自打做芒果面包、芒果慕斯蛋糕开始，就特别喜欢芒果酱。自制果酱其实很简单，难的是整个过程的无菌控制。家庭很难达到专业的程度，再加上没有放任何其它的添加剂。所以，家庭自制果酱，还是不要储存太久。但自制果酱的口感更纯一些，没有杂味，而且，最主要的，吃着比较放心。此芒果酱酸甜可口，夹蛋糕，抹面包片，美味儿极了，强力推荐。
材料：
1⃣️芒果肉1300g（纯肉重量）；
2⃣️多晶冰糖400g；
3⃣️柠檬两个； 芒果要用熟的，果肉带Q感的更好吃，柠檬汁是为了丰富口感延长保质期，糖也不建议减量哦，会影响果酱保质期，除非一星期内能保证吃完就OK
做法：
1⃣️芒果放进锅里（不能用铁锅或者铝锅），熬出汁后加入冰糖，喜欢果粒口感就切的丁，喜欢果泥的也可以用破壁机打烂。
2⃣️加入冰糖后小火煮，不停的搅拌防止粘锅，煮到粘稠了准备一杯冷水，滴一滴果酱到水里，如果快速溶于水了时间就不够，滴到水里还成型就可以关火加柠檬汁了。
3⃣️玻璃罐子用酒精擦拭消毒，趁热把果酱放进去，扣紧瓶子倒扣，达到真空状态，常温发酵2-3天了放冰箱冷冻保存，吃时拿出来即可。
芒果酱的吃法很多，也很百搭。用来搭配土司或者三明治早餐，也是相当美味哦！
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