羊肉炕馍，是开封独有美食。《东京梦华录·州桥夜市》中记录了一种叫做“煎夹子”的美食:
“南宋江吴氏《吴氏中馈录·油夹儿方》:“面搜剂，包馅。作夹儿，油煎熟，馅同肉饼法。”
将两张相同薄饼对合，中间夹入羊肉、大葱、孜然、盐等调制而成的肉馅。
鏊子加热，放入凝脂羊油。
待油化开，煎饼。
煎到金黄，翻面，直到两面金黄，出锅，以油纸包裹。
趁热吃，外皮酥脆，内馅咸香，呼出的热气儿都带着羊肉大葱的鲜美滋味儿。
羊肉炕馍，是开封独有美食。《东京梦华录·州桥夜市》中记录了一种叫做“煎夹子”的美食:
“南宋江吴氏《吴氏中馈录·油夹儿方》:“面搜剂，包馅。作夹儿，油煎熟，馅同肉饼法。”
将两张相同薄饼对合，中间夹入羊肉、大葱、孜然、盐等调制而成的肉馅。
鏊子加热，放入凝脂羊油。
待油化开，煎饼。
煎到金黄，翻面，直到两面金黄，出锅，以油纸包裹。
趁热吃，外皮酥脆，内馅咸香，呼出的热气儿都带着羊肉大葱的鲜美滋味儿。
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本文标题：开封美食——羊肉炕馍
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/xbjyadtx.html
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