西安正宗羊肉泡馍“五部曲”：少了哪一步骤，吃的都不算到极致

陕西西安的美食羊肉泡馍，是美食中的“上品”，在全国各地叫起来都是响当当的。到了西安，当然要品尝正宗的西安羊肉泡馍。在西安大雁塔附近，“源易缘”品尝了垂涎已久的羊肉泡漠。（图文来自“源易缘”）

平时也没少吃过羊肉泡馍，西安正宗的味道是什么样?正宗的羊肉泡馍怎么吃，这里面有很多道道。对于一个外地来客来讲：头一次吃，还真是个外行。坐到桌边后，服务员先是用大碗端来了两个馍。交待先掰馍。“掰”，可不是我们日常中简单的一掰两半。（图文来自“源易缘”）

具体怎么掰，这里讲究很多。陕西老乡们将正宗的羊肉泡馍美食，从掰到吃，总结成为“咥泡馍五部曲”。“咥”读音念die，是关中方言，意为“吃到极致”。这“五部曲”详细介绍了吃羊肉泡馍的方法，总结起来10个字：一掰，二撕，三掐，四抖，五咥。（图文来自“源易缘”）

先将饼“一掰”为二、然后二分为四。遵照提醒，“源易缘”小伙伴依照步骤一一操作。“二撕”，是把掰开的饼，从中间将馍撕成两片。（图文来自“源易缘”）

“三掐”，将馍掐成黄豆大小，不可成块，不可成沫，看看小伙伴掐得成品怎么样？虽然第一次掰馍，却掰的不大不小，正好！这个可是得到了店主的夸赞！第四部“抖一抖”，就是检查是否有大块馍落在碗底下。几步下来，竟然用了20分钟……（图文来自“源易缘”）

第五步，那就是开吃了。怎么吃还有讲究！要始终从一个地方拨着吃，不能来回搅动，上下翻滚。（图文来自“源易缘”）

再撒些佐料，搭配上糖蒜和辣椒酱，西安羊肉泡馍的辣椒酱是这种有酱汁的，不似在内地羊肉泡馍的辣椒酱是用辣椒籽做成的干香口味。

ok，一切就绪!看看正宗羊肉泡馍的色相多诱人，其中的美味更是妙不可言了。在西安，这份羊肉泡馍的价格为32元，还有19元和58元一份的可供多样选择。（图文来自“源易缘”）