2024.3.21 周四 晴 13～27 °c
今天又是九点出发，2个多小时后到达蒙自。到蒙自是为了吃到一碗真宗的过桥米线。
过桥米线，如雷贯耳，无处不有！一直以为过桥米线，是一个叫过桥的地方的特产，来云南后，才知过桥米线出自蒙自。之所以叫＂过桥米线＂缘自一个历史传说：
传说蒙自县城的南湖旧时风景很美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读， 其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以 后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。
后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。后来又有了“秀才米线”、“举人米线”只是配料上有了不同而已。网络资料
后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。后来又有了“秀才米线”、“举人米线”只是配料上有了不同而已。网络资料
另有一传说是：
当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线。网络资料
且不管传说真假，总之，知道＂过桥＂并不是一个地名。
司机推荐去火烧房子过桥米线。
第一次知道米线界也有三六九等级，可以加不同数量的浇头，价格不一。
第一次知道吃米线和吃面完全不是一回事。
后厨的台面上放着10多盆浇头菜，有鸡鸭猪牛羊肉片，有卤蛋和虾，有西兰花、金针菇、黑木耳、腐竹、白菜等。我选了六个菜，工作快速地把我选的六个菜抓放到一个碗里，然后倒入一个脸盆般大小的碗里，再从大锅中把鸡汤舀入大碗。
在我的眼睛还在10多盆浇头间扫描的时候，服务员已把装有大碗的托盘端给我，我转身去放葱、香菜、泡菜等小佐菜……
我小心翼翼地把大碗端到桌上，开始用筷子绞拌米线，结果发现大碗中竟没有一根米线！
重新走到后厨窗口才知道，原来米线要自己在热水筒里烫过后放进大碗里的。
哈哈，活脱脱洋盘吃货！不过，同团的不少人似乎和我一样闹笑话！
……
一大碗米线夯下去，味蕾很满足！
忽然对店名好奇，跑去问美女服务员，她告诉我，最初开的店被火烧了，后来人们提到这家店索性就叫它＂火烧房子＂了。原来如此！
吃过米线，前往碧色寨。
碧色寨是滇越铁路沿线一个小村寨，也是滇越铁路上一座火车站，距离蒙自10余公里。
它曾是一个异常繁忙的中转站和贸易集市——滇南所有的进出口货物都在此中转，碧色寨因此一跃成为铁路线上的特等站。
1959年，碧色寨的寸轨被拆除，它不再是滇越铁路与个碧石铁路的枢纽。从此碧色寨结束了长达半个世纪的“黄金时代”。
电影《芳华》重又让它声名鹊起！
12点半左右，我们来到碧色寨游客中心，乍一看，误将游客中心当成一列绿皮火车。
坐电瓶车进入碧色寨。
寨中的商业街不大，却有多家旅拍小店，不少人在租穿军装或民国服饰或苗族傣族等民族服饰。
我们几个也兴味盎然，租穿了民国服饰，加入旅拍行列。我们主要在站房和铁轨一带拍摄。
碧色寨，法式的红瓦黄墙依然完好矗立，三条并列的铁轨各自延伸出去，整个车站连同墙上的大钟早已停止运转。站房两头的白色站牌，一眼看过去已经字迹模糊，走近了才能辨认出“碧色寨”三个大字。锈迹斑驳的水塔耸立在一旁。
三点钟，我们离开碧色寨前往建水。
网友评论