一碗荠菜

我从不挑食，对于蔬菜也是如此。但也有偏好，我比较喜欢吃带有叶子的蔬菜，如青菜，包菜，蒿菜等等，我都是喜欢的。对于块茎之类的蔬菜，虽也吃，但相比有叶子的蔬菜来讲，感觉上要差一点了。

现在正是荠菜的季节。荠菜在我们这儿有一特殊的名字——野菜。其实野菜在我们这儿主要有二种，一种是马兰头，另一种就是荠菜了。如果我们说野菜，就特指荠菜。马兰头虽属野菜类，但叫法上都称之为马兰头，而不会叫它野菜。

荠菜是我喜欢的类型，每年都会到田间地头，用剪刀或镰刀捡拾荠菜，回家炒上一碗吃。

有些人都喜欢把荠菜剁成细碎作馅用，做成荠菜饺子，或做成荠菜油豆腐之类的。而我则不是这样，总觉这样，掩盖了荠 菜原有的味道。所以我每次炒荠菜，就与炒青菜一样，洗净之后，也不切碎，直接倒入油锅翻炒，再稍微放一点盐就行了，炒熟出锅。

只有这样，我才认为这是荠菜的原汁原味。除了放点盐之外，不再添加任何调料。但有人对这样的做法，并不认同，说：“野菜都会有一种有毒成份，需要淖水之后，才能把这些毒素去除。而荠菜作为野菜的一类，里面也有毒素成份的，所以炒荠菜之前，也最好用水淖一下，去除毒素为佳。这也是为什么通常用荠菜作馅的原因。”

我对这样的说 法，总会抱有一种怀疑的态度。心想：“这荠菜既然是经历史考验过的一道美食，即使有一定的毒素，也可忽略不计的，不可能有到达 危害人的地步，否则，早就给历史淘汰了。”

抱着这样的想法，对于荠菜的作法，我还一如既往地像青菜一样直炒。我喜欢荠菜在口腔里的那种感觉，一种浓浓的荠菜香味，同时满口的荠菜在口腔内搅拌磨擦的感觉。

对于喜欢的东西，人们总会想办法，变成家里种的。也因此，荠菜现在也有家种的。去年我家就种植了一小块地。长成的荠菜比野地里长的，明显要大，看上去也很嫩。但炒出来的味道，我总觉没有野生的纯正。因此，我还是喜欢吃田间地头里自然长成的荠菜。

我吃荠菜，也总是喜欢大口大口的吃。对于我这种吃法，老婆大人总是说我：“看你吃荠菜的样子，真像一只羊在吃青草，有多少吃多少。这荠菜这样吃真有这样的好吃？”

我说：“我也说不上什么原因，总之，我从小就喜欢这样吃。”

“看你这种吃法，也真刺激我的食欲，吃起来也觉得越来越香，越来越好吃了。”

“那你也多吃点吧。”我笑笑，说道。

每年我老妈总会挑上些荠菜，叫我去拿。我也很乐意，谁叫我喜欢呢。这段时间老妈很忙，几乎没时间弄既费时又费力去摆弄荠菜了。而我只是喜欢吃，但到田间地头去捡拾，又没这个耐心。宁可到菜市场去买，也不高兴自己去捡拾。我就是一懒人。

不过就上周日，老婆 大人到乡下，在田间地头的野地里，弄来了一大袋子荠菜。我很是高兴，也非常喜欢。就在今晚，我把这一大袋子的荠菜全部倒入水槽，洗净后炒来吃了。这味道真好，我喜欢这样的味道。