香辣排骨

一、食材

排骨、小米椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、自制味精、料酒、葱、姜、蒜

二、步骤

1. 排骨冷水下锅，倒入料酒、葱、姜，焯一下水，捞出。

2. 锅中倒入适量的油、糖，开小火，慢慢地炒糖色，待糖呈现出枣红色的时候，下入排骨翻炒。炒到排骨两面金黄，倒入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒到汁液基本收干。

3. 倒入开水，没过排骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟左右。下入姜、蒜、小米辣翻炒均匀，然后转大火收汁，可适当加盐调味，最后撒上香菜即可。