再写红烧扣羊肉

    煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。大美食家苏东坡是喜欢吃红烧的酥烂羊肉，没有膻味，吃到嘴里，舒适到心窝里。可惜苏东坡没有去过罗店，他如吃了罗店的“红烧扣羊肉“，肯定还会有更优美的诗词吟出来。

  多年没有吃到过罗店的“红烧扣羊肉”，想起了两个成语，“画饼充饥”“望梅止渴”，为了解馋，曾写了一篇《红烧扣羊肉》的文章,刊登在《新民晚报》《夜光杯》栏目里，得到了许多读者的共呜，有人微信和电话来问我：“哪里能吃到这羊肉？”我说:“无法奉告，真的已经多年没见了，上海滩的海派厨师已不会烧这道菜，现只能思念和怀旧！”

  最近得知，我在读小学时的一位同班同学，现在村里有红白喜事，他是必到的厨师，他会烧“红烧扣羊肉”，我获悉后喜出望外，马上拨通了他电话，委托他烧几碗“红烧扣羊肉”让我解解馋，老同学欣然答应。

    元旦,老同学特地开车给我送来了我眼想心思的“红烧扣羊肉”，当我打开纸盒箱，里面是保鲜膜包着的瓷碗，洁白粉彩的瓷碗中装着酱褐色的羊肉，上面还飘有云朵般白色的羊油，结冻成形的羊肉汁水放在长方形透明的食品包装盒内。看着一碗碗的羊肉，一盒盒羊肉汤汁，觉得寒窗的同学情，真是细腻又热情，感激之情油然而生。

    老同学告诉我，羊肉和汤汁都存放在冷冻冰箱中，吃时，羊肉放在锅中隔水蒸热，同时羊肉汁水在锅中煮沸，取只八寸深盆紧扣在羊肉碗上，即刻翻转，再把煮沸的羊肉汁淋漓在羊肉上，一盆半圆球形，晶莹剔透，油光晶亮的红烧扣羊肉可以上席了。

    有了羊肉，我即刻揎拳掳袖，照老同学传授的方式烹饪好，当香味四溢的红烧扣羊肉端上了饭桌，太太即刻给我开了一瓶法国红葡萄酒，一口羊肉，一口红酒，菜鲜酒美流淌着浓浓乡情，让我回味无穷！

    园区一会所的大厨师，听说我同学已经送来了红烧扣羊肉，让我去会所用餐时带一碗去，让他见识领会一下。我把烹饪好的羊肉分给其老板、大厨师一起享用、体验口味。不知他们“依样画葫芦”能否成功？如确有悟心，会所将能增加一道传统“新菜”。

  老同学送来的“红烧扣羊肉”我只吃了一盆，其余的藏在冰箱中，我还舍不得多吃，留着等知心笔友，亲朋好友，还有公司员工一起尝尝这红烧扣羊肉的滋味，体验一下羊肉文化的“鲜”，因汉字中的“鲜”是鱼和羊组成的。

  羊肉是肉嫩莹鲜营养高，温中益气补虚劳，避寒嚎胃元阴补，赛过人参胜蜜膏。想要长寿，建议常吃羊肉！