一项全球性的针对上百万哮喘和过敏儿童的研究表明，他们的哮喘，过敏和湿疹的患病率与他们摄入植物类食物，淀粉，谷物和蔬菜的程度具有明显的反比关系。研究人员认为，随着儿童群体摄入的蔬菜和水果越来越少，他们这个群体摄入的抗氧剂成分偏低，导致对肺部的保护功能减弱，人群容易罹患呼吸道疾病。
这个理论是很有道理的。人体肺部内壁和外部环境之间存在一个缓冲层，它是一层薄薄的粘液。这是人体抵御氧化应激的第一道防线。这层粘液与哮喘有着紧密关系，负责气道的平滑肌收缩，粘液分泌过多，上皮细胞脱落，血管渗出，和过敏症状等等。抗氧剂能够保护来自于氧化应激的伤害，通常人体自己会分泌部分抗氧剂，同时也从饮食中获取一部分。这里的饮食特指蔬菜和水果。
事实上，通过测定人体呼出的气体即可量化测定人体氧化应激的程度，随着蔬菜水果摄入的增多而呈下降趋势，吃的蔬菜水果越多，摄入肉食越少，这个趋势越明显。
那我们看看，那些患有哮喘的人群，他们的抗氧剂水平比正常人要低么？确实如此，他们血液中的总类胡萝卜素，隐黄素，番茄红素，叶黄素，阿尔法胡萝卜素，beta胡萝卜素等含量比健康人更低。
看上去目前大量的研究证据表明饮食对肺吸入过敏源和刺激物具有调节功能。但是，，，稍等稍等，，，也有可能哮喘人群胡萝卜素的含量下降可能是人体大量消耗胡萝卜素清除人体自由基的缘故么？嗯。。。貌似回到了鸡生蛋蛋生鸡的故事上去了。
大家知道，富含抗氧剂的食物会降低哮喘发病率。但是相应的研究证据一直到现在才出现。
有两种方法来测试水果蔬菜对哮喘的关系。要么给病人增加蔬菜水果看看是否改善哮喘，或者给哮喘病人饮食去除蔬菜水果看看是否哮喘加重。
首先是第一步测试，看看直接改变抗氧剂含量丰富的食物摄入是否对哮喘有影响。让哮喘人群的饮食降低抗氧剂含量高的蔬菜水果，几天的时间他们的肺功能急剧下降，哮喘明显失控。这个实验结果很重要，你看，只要稍微几天时间减少抗氧剂饮食的摄入，哮喘症状就会有重大的恶化。
有意思的是，这个测试用的饮食结构是一个非常典型的美式常规饮食结构。美式饮食看来对哮喘是不利的。
只需几天时间减少蔬菜和水果的摄入就能损伤肺功能，那么如果添加蔬菜和水果是否真的能够改善哮喘呢？下面我们进入第二步的测试。
标准美式饮食下的哮喘病人，大概有4成的人在未来3个月内病情恶化。但是，让他们每天摄入7份水果和蔬菜而不是原来的3份的话，他们病情恶化的程度下降了20%。前提只是增加了一点点蔬菜和水果。
那么，对于那些挑食的，天生只爱吃肉的，天生不爱吃肉爱吃素但是摄取局限很大的人们而言，如何增加蔬菜和水果的摄入量呢？试试纯植物提取的纽崔莱系列膳食补充剂吧，它们只是浓缩的水果和蔬菜，各种各样，综合补充。
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