葱油拌面，一道很典型的上海菜。濃油赤醬，淡淡的甜味，适合阴冷的日子在家鼓捣。
制作难度和炸酱面、鸡丝凉面差不多。適合一個人吃，也適合一家人分享吃。葱油汁可以多做一些，晾涼放冰箱，之後想吃只要煮麵，再取出來拌一下就好了。
准备時間：10分鐘
制作時間：20分鐘
適合：四人份
材料：
烹調油 200g
老抽 100g
生抽 100g
砂糖 30g
小蔥 200g （只要綠色部分，蔥白不要）
製作方法：
1. 小蔥洗淨，蔥白部分不要，綠色部分切成5CM左右的長段。
小葱
2. 锅烧干，热油，倒入葱段。
炒葱油
3. 小火炒至焦黄。注意火候，千萬別炒糊了。将葱油倒出來，准备炒酱油。
初步完成的葱油
4. 將老抽，生抽，砂糖混合，倒入鍋中，小火熬煮。直到白糖融化快要沸騰的時候就可以關火了。倒入之前的蔥油汁，混合均勻。（如果犯懶，也可以不倒出蔥油，直接加入醬油炒）
葱油汁
5. 煮麵，將麵撈出，控水。如果夏天想吃涼一點的麵條就用涼白開過一下水。將做好的蔥油混合汁澆到麵上，並攪拌均勻。（煮好的麵如果不過水，就盡快拌蔥油汁，不然很容易變成一坨）
6. 最後就是裝盤上桌啦！上面可以再撒上一點小蔥末作為裝飾。
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