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分享鸡蛋的6种非常规吃法

分享鸡蛋的6种非常规吃法

作者: 济南三人行画室 | 来源:发表于2017-10-12 22:03 被阅读46次

    鸡蛋恐怕是中国厨房里最常备的食材了。没菜可做的时候,煎一只荷包蛋,煮一个水煮蛋,或者炖一碗鸡蛋羹,再就是随便炒一个国民小菜番茄炒蛋,这么一个蛋一碗米饭就蛮可以对付过去一顿,方便又美味。除了这些吃法,各家的主妇煮夫们至少都有一两样捯饬鸡蛋的“花招”,对“鸡蛋怎么做最好吃”这个问题有足够的发言权,汇集起来,百八十种做法是不在话下的,今天只是拣选其中几样,小馋一下:

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    鸡蛋焖子

    焖子是山东、东北很多地方的吃法,何为焖子呢?可以把它理解为一种蘸料,只是造型和我们理解上的那种蘸水有一定差别而已。

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    做法就是在新鲜鸡蛋液里,搅拌适量东北大酱或是超市都能黄豆酱,加上葱花和青椒碎,上蒸锅蒸熟即可,所以你也可以把它看成是蒸鸡蛋。这个焖子做得以后,加上呼土豆和呼茄子,也就是切条和焖子一同蒸熟的土豆和切条,非常下饭(其实它自己就是可以当一餐主食了)

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    烤蛋

    烤鹌鹑蛋,我们不稀奇,就是把鹌鹑蛋煮熟了以后,剥去蛋壳,一个一个串起来烤的。那么烤鸡蛋也是这么个烤法吗?当然你也可以这么烤,但我要说的烤鸡蛋是新疆的生烤鸡蛋,是直接把新鲜鸡蛋放在炭火上烤到焦香,然后才剥壳的。

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    剥出来以后香乎乎的鸡蛋拿来蘸椒盐吃,那滋味已经不是一句攒劲可以形容得尽的。不过这个烤蛋是很烤技术的,要保证鸡蛋的受热均匀,要掌握好温度,否则分分钟就是一个个“炸蛋”。

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    蛋烘糕

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    四川特色小吃,是把鸡蛋和面粉用红糖水调成糊糊,然后放在特制的小锅里“烘”熟的,非常香甜。

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    你可以吃“光”的,也可以吃有馅儿的,馅料有果酱、炼乳等甜味的,也有香菇肉末,榨菜、肉松等咸味的,按照个人口味选择即可。

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    蛋饺

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    把蛋液倒在铁勺子里,一润,在中间放上馅料,用筷子一推一送一搭,等差不多的时候翻个面,一只金黄金黄的蛋饺就做成了。

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    费不了几分钟,就能做出好几只来,现吃可以,做汤菜打火锅煨暖炉加上几只更是了不得。

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    做蛋饺大多是在冬天,守着一只小小风炉,旁边放着蛋液碗、勺子,和一只盛饺子的盘子,一边拉家常一边做,一边吃,很有围炉夜话的意境。

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    凉拌荷包蛋

    白煮蛋去皮,切成小块,用大芫荽、鱼露、小米辣、柠檬水和生抽、盐巴调一碗料水,倒在鸡蛋上,拌开,稍微静置入味一下就可以吃。

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    味道是酸辣一路的,还可以加上一些香料香根(比如苤菜根)调味提香,喜吃酸辣的一定会很喜欢。

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    白参炖蛋

    这里说的白参不是一种人参,而是一种蘑菇,灰白色的表皮皱皱的,像是迷你版的油纸伞。

    分享鸡蛋的6种非常规吃法

    用水泡发以后,和鸡蛋调到一起,加适量水,蒸熟,气味和蒸鸡蛋没什么两样,但吃起来格外有一种有精瘦肉的口感,很香。

    大家赶紧去试一试吧!

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