一道关于信任的菜——夫妻肺片

夫妻肺片，顾名思义，夫妻一起制作的菜，不过也有偏差，因为它并没有“牛肺”，只是因为一个巧合而取名为“肺片”。

这道源自清朝末年一道小吃，是成都一对夫妇创制的，他们配合默契、和谐，一个做，一个售卖，又呈现麻辣鲜香、颜色红亮的特点，可谓是“男女搭配，干活不累”，这就是常人无法比拟的默契，他们就是郭朝华、张田政夫妇。

主要的材料则是牛的内脏，分别是牛舌、牛心、牛肚、牛头皮，后来也开始加牛肉。现在烹制方法也有很多种，不过最原始，最正宗的则是凉拌，先对内脏进行卤制，再放凉，切成薄片，加入花生，芝麻，淋上调味汁，就成啦！

因为原材料是牛杂碎边角料，而很多人不吃内脏会弃之不用，所以最开始称之为“废片”，四川方言也称“荟片”，对于当时很多吃不上肉的人们的来说，是一个不错的选择，在当时挑担、提篮的叫卖中尤其受欢迎。后来并入成都市饮食公司，因为公司觉得“废片”不是很好，就改成了“肺片”，这就是为什么没有肺片而叫“肺片”的原因。其实最开始我也以为它的原材料是“肺片”，作为成都人真得太不对了。

它从一到挑担叫卖的街边小吃到今天成为川菜的代表之一，除了历史的积淀，更重要的是由郭超华、张田政夫妇传承下来的技艺和默契，这是人与人之间的信任，管理层对员工的信任，上司对下属的信任，才会将这道菜不断发扬！

你相信它，它就会为你提供麻辣鲜香、细嫩化渣的口感，留在记忆里的味道；

它相信你，因为每一次的品尝你都带着最简单、最直接、最真的期待。