小百第一次用蒸烤箱做菜，失败告终，在此之后，或多或少的影响了PP对蒸烤箱的判断和看法。
但实际上蒸烤箱可谓是一个全能的烹饪大师，蒸与烤已不在话下，部分品牌的蒸烤箱还能煎煮炖煲，绝对是一件每天必须用两次否则无法解决日常需求的终极机器。
当然，终极机器就是终极机器，如果落在不懂的人手上，那它就是一堆铁，为此小百收集了一些资料，让你都能轻易操控这个终极机器，做个神级大师。
P1蒸烤箱容量大小的挑选
烤箱的选择是根据厨房的大小、人口的多少来决定的，三口之家的选择在35L左右就好，烘焙爱好者的选择在23L以上，如果想要做烤全鸡，一般是50-60L的烤箱比较合适。容量20L的蒸烤箱，中心与周边温度相差较大，不是特别推荐。
P2：烤箱的热风功能有什么用呢？
当食物在烤制的过程中，在热风对流功能的辅助下，机器背后的风孔就会输出热风让食物整体上色均匀，让食物看起来更有食欲，同时也省去了把食物拿出来翻转的功夫。
P3：蒸汽功能做出来食物的口感怎样？
蒸汽是在食物烹调的过程中，喷洒水蒸气，对于制作面包来说，能够帮助面包迅速膨胀，表皮也会变脆，对于制作一些高热量食物，有蒸汽的辅助，能降低食物中油脂和盐的含量，使食物更健康。
P4：所有烤箱都具备转烧功能的吗？
转烧功能一般是用来做烤整鸡的，整只鸡通过转烧能够很好的受热均匀，不会出现外熟内生或上熟下生的问题，但市面上拥有转烧功能的烤箱都是大容量烤箱，这样对于小家庭来说会存在一定的不便，不过像Beproin35L蒸烤箱就有转烧功能，这能够满足小家庭和做饭小能手的需求了。
P5：什么材质的容器可以放进烤箱？
容器放置的选择是需要看烤箱底盘的材质，如果是不锈钢底盘，能放一些耐高温的容器，但某些硅胶容器表明耐高温，也要确认可受热温度范围才可放置，而且炖盅也不可直接放置，易碎裂；如果是微晶板材质，炖盅、铁锅等材质都适用。当然，普通塑料容器建议不要出现在工作中烤箱的半米之内。
P6：烤箱工作前需要预热吗？
预热后会使箱体温度恰到好处，这既能使食物快速定型，又能缩短烘焙时间，保证最终的呈现效果。如果不进行预热直接进项烹调，会导致烤制的时间会加长，严重的影响会食材的内部组织变化，进而影响那个成品的外形和口感。
P7：烤制期间可以打开箱门吗？
烤制期不能够打开箱门，否则会使腔体内部的温度下降，短时间内是难以恢复的，如果需要检查烤制情况可以打开炉灯进行查看。
P8：水箱放置位置的不同会有影响吗？
便利性的问题，当烤制过程中发现缺水，外置水箱可以直接抽出进行补充，方便快捷；当水箱内置，发现缺水时，要先停下机器的工作，打开箱门抽出水箱进行补水。
P9：烤箱清洁麻烦吗？
蒸烤箱一般会带有杀菌和自清洁功能，一键启动腔体就可以清洁，但是底盘有时候会清洁不干净，这仍然需要手动清洁；当油渍过多，不锈钢底盘的清洁就显得非常不容易了，用力擦拭会刮花和变形；如果是微晶板底盘，清洁很方便，轻轻一擦就能把油渍去除。
P10：怎样才能使食物烤的外焦内嫩？
想要烤肉表面金黄焦脆，最简单的方法是只撒盐、黑胡椒和一点点香料调味。烤东西前先腌制，会使食物留有很多水分，因此不容易烤脆。所以在熟度、味道都不错的情况下，在酱油中加一点儿麦芽糖或者蜂蜜，刷在肉的表面，把烤盘移到离上面的热源2~3厘米的位置，用最大温度热2~3分钟，表面就会立刻焦化，颜色漂亮且脆。
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