吃货日记：家乡的捞面

吃货日记：家乡的捞面

家乡的捞面，儿时的味道

昨天，回老家参加堂妹的婚礼。伴随农村城镇化，家人们陆续从平房搬进了楼房。居住环境虽然变了，但许多家乡的习俗依旧没变。闺女“出门子”，一大家子人一定要连吃两天。早晨是喜面，下午则去饭馆“坐席”。

吃货日记：家乡的捞面

打卤

老家的喜面我们管它叫“捞面”。主菜有两个，一个是卤，一个是炸酱。“卤”的配料比较复杂，葱、姜、木耳、腐竹、西红柿、虾仁、海米，还可以加上玉兰片、口蘑和黄花菜等，在锅里炖好后勾芡，再把打好的鸡蛋液小心浇淋在滚烫的汤上，让一朵朵薄薄的蛋花在棕红色的汤中弥撒翻滚，最后点上几滴香油，一锅香醇的卤子就算打成！

吃货日记：家乡的捞面

炸酱和配菜

“炸酱”则是先炸好甜面酱，再放上肥瘦相间的大肉丁儿，不紧不慢地炖上一会儿，火候到家时撒上喷香的葱花、姜末。

配菜有白菜丝、土豆丝、韭菜、菠菜、香菜、豆芽、香椿、蚕豆、黄瓜等，喜欢的还可以调上蒜泥、麻将、花椒油。

煮面开吃

为了让面更劲道，口感更好，吃之前要先用冷水“过”一下热面，挑一筷子（不能太多，因为有很多配菜）在碗里，拌上之前说的各种菜码，那味道……

有人说：家乡的味道就是妈妈烧的饭菜的味道。深以为然！家乡的饭菜，做工虽比不了饭店，但那种感觉、那份情愫，那股家乡的味道、妈妈的味道，却让人终生难忘……