荻荻日记189/椒麻鸡

2022.12.5 周一 阴 3-8度

上篇提到周六朋友小聚，做了一盘椒麻鸡，咱再捋捋，下次争取继续改进。

做法：

1、4个鸡腿，剔掉腿骨

2、鸡腿肉冷水下锅，丢几片生姜，葱结和花椒几粒，大火煮开改小火再煮10-15分钟；

3、调味1：小米椒和大蒜切碎，放入辣椒粉，白芝麻，热油淋在上面，拌匀；

4、调味2：做调味汁，3勺生抽、2勺花椒油、1勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀；

5、将调味1和调味2混合，加几勺鸡汤和香菜沫，搞定；

6、鸡切取出放入冰水中，鸡汤里加入金针菇煮熟，取出摆放碗底，上面放切的鸡块，淋上调味料。

一碗香辣诱人的椒麻鸡就做好了！