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这回给大伙介绍一道口感诱人的著名粤菜
---南乳脆炸排骨---
排骨的做法千变万化，咱粤菜里就有一道家常的排骨做法，只需一点粤式腐乳，就可以让排骨醇厚入味又咸鲜微甜。再炸一炸，哎哟~就是一道外脆里嫩、鲜美多汁的大菜！只需要简单几步，赶紧来试一试！
首先，来看看所需要的食材
食材准备好以后，就可以按步骤开始啦~
【步骤一】
将排骨放入清水中，然后将1/3包泡泡仙倒入水中（每1/3包泡泡仙，可以兑1000毫升水），5分钟后，把排骨从水中取出，用清水清洗一遍后就取出来沥干。
（PS：泡泡仙能有效去除排骨中的毒素、血水和淋巴，还原排骨原有的鲜美，吃起来更健康、更美味。）
【步骤二】
接下来腌制排骨
将蛋液、蒜蓉、香菜梗末、蚝油、盐、鸡粉、清水、南乳水、南乳，加入排骨搅拌均匀（蒜蓉、香菜要提前按以上步骤使用泡泡仙进行清洗，去除蒜蓉、香菜中的农药残留，），加入面粉再搅拌均匀，腌制2到3小时。也可以将排骨提前一天晚上腌制好再放入冰箱，第二天再炸味道会更好（泡泡仙一直都是这么干的，所以十分推荐）。
【步骤三】
将腌制好的排骨放入油里炸，油必须盖过排骨，温度保持在70~100度之间，小火炸3~4分钟，先把排骨炸熟。
【步骤四】
小火过后再用大火炸1~2分钟，直到排骨成金黄色。
【步骤五】
炸好的排骨不要直接装盘，要在滤网滤油30~40秒，除了要让排骨里的油滤干，也可以让排骨里的余温扩散，这样会让排骨更脆。
【步骤六】
看~那这道南乳脆炸排骨就做好啦~~
这份食谱可得好好保存噢~
使用食材的时候，记得要用泡泡仙进行洁净哦~
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