火候

      “火候”真是个很微妙的词，尤其是在中国。

      从古至今，中国人做事最讲究火候，凡事快不得、也强求不得。烧菜讲究火候、泡茶讲究火候、求人办事或筹划某事，也讲究火候。火候看似简单，实则高深莫测，但凡能操之游刃有余之人，一辈子受用无穷。有人生来就晓得这其中的奥妙，而有些人穷其一生，也不得章法要领。这是一门极难懂的学问，学校里并不教授此课，全凭个中体会。

      “火候” ，本是指在烹饪过程中，所用的火力大小和时间长短。一个伟大的厨师是能够懂得：从油热几分、温度的高低、菜色的变化上来判断，下一步将如何操作。其奥妙必在于其日积月累的口传心授，和烟熏火燎的实际操作。少一分则嫩，多一分则老，只有恰如其分的火候才能尽享食物的最佳味道。

      在中国能够游刃有余地掌握好火候的人，一类是厨师，另一类则是人精。所谓人精，即是指一个人特别有心眼、特能算计，对世事精明，不好糊弄，处事圆滑，从不吃亏的人的尊称。我向来对这一类人特别佩服。因其老于世故，做事有分寸，无论何事到其手里，便三下五除二、圆满解决。所谓：世事洞明皆学问，人情练达即文章。这类人在单位对上善于察言观色，懂进退、顾大局，颇受领导器重。对下能够团结群众，低调谨慎，顾及到每一个人的脸面，也颇得同事欣赏。不同于那些咋咋呼呼、溜须拍马，把人情做在明面上的人，这类人不显山、不露水，又好似和事佬。

      我见过一些喝茶的人，醒茶之后，将茶和沸水倒入壶中，盖上盖子，正襟危坐，神色肃然，不慌不忙，如入禅定。问之：何时可饮？答曰：火候未到。方等上十数秒，缓缓打开，香味扑鼻，如草木之清香，茶色清亮，饮下，甘之如饴。恍然大悟，这就是火候的味道和魅力。

      凡求人办事的，火候掌握得好了，不漏声色，求人和被求的皆双方欢喜，如沐春风。善于筹划全局者，做起事来也事半功倍，不费吹灰之力。中国人的生存智慧在这“火候”二字中体现的淋漓尽致。

      求人办事，最讲究就火候。从来没有开口便说，单刀直入的，既不礼貌，又容易让双方陷入尴尬。须拎了满满当当的礼物，点头哈腰，言语之中还需透出几分敬仰。待你被客气地引入座位，开头端茶倒水，嘘寒问暖，攀谈家事，一片融洽，所谈甚欢。待你将要开口说事，对方便面露难色，答非所问，哼哼哈哈，半天不入主题，最后说这事有难度、等几天再办、研究研究之类……最后还客气地请你入席就餐，这时候对方多半是要下逐客令了。不是办起来有难度，而是礼太轻，不入对方法眼，如果你能懂得就坡下驴、起身作揖，开门告辞，回去再增加筹码，这事多半能成。

        这是求人办事的火候。

      善于谋事者，也必善借于势。势者：权势、气势、局势皆有。势是一切事物的趋向和向心力。《易经》最讲究势，认为势是一切事物的发展规律，任何人都必须因势而动、因势而为，方可能成事。这势何尝不是一种火候。“万事俱备，只欠东风”，东风成全了诸葛亮，也成全了孙刘联军。如果诸葛亮没有算准东风的时机，贸然出兵，必然不会成就赤壁之战的神话。《曹刿论战》中“一鼓作气，再而衰，三而竭”这是对于出兵时机的火候把握，也是战争的智慧。

      拿捏了这些火候，就无往而不利了。

      我辈鲁且直，至今未学得一二，更不知如何学起。又恐照猫画虎，露出马脚，贻笑大方。索性放弃，任由性子，尽管未成大事，倒也过得舒心坦然。

      如若有人能不吝赐教，我愿欣然往之，登门拜访。