鱼香肉丝的做法：
材料：
猪瘦肉200克、冬笋一根、木耳适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、剁椒适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香醋适量、盐适量、淀粉适量、鸡精适量。
做法：
1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟；
2. 冬笋、木耳、胡萝卜切丝备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 取一个小碗，加入适量的白糖、香醋、生抽、淀粉、鸡精，搅拌均匀备用；
5. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用；
6. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、剁椒、郫县豆瓣酱炒香；
7. 加入冬笋、木耳、胡萝卜翻炒均匀；
8. 加入肉丝翻炒均匀；
9. 倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
京酱肉丝做法：
1.准备食材：猪里脊肉一块，先切成均匀薄片，再切成细丝放入盆中。
2.腌制肉丝：盆中加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，搅拌几下，让肉丝把调料全部吸收。打入一个蛋清搅拌均匀，再放入一勺淀粉，锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟。
3.准备辅料：大蒜几粒，切成蒜末。葱白一段，切成葱花。生姜一小块，也切成蒜末。再准备一根大葱，破开切成细丝。青红椒各半个，切成细丝给菜品增色。
4.滑肉丝：锅内多放一些油，油温升至四成热，油面平静无烟，温度在120度左右，把肉丝倒入锅中，油面没有激烈的翻泡，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金黄色时捞出控油。
5.烹饪：锅内留少许底油，放入甜面酱20克，蚝油10克，开小火把酱料炒散炒香，倒入葱、姜、蒜翻炒出香味，从锅边淋入一点清水，把酱料稀释一下。
6.装盘：拿一张豆腐皮，裹上嫩滑的肉丝，夹点葱丝荤素搭配，即可享用。
木须肉做法：
材料：
猪瘦肉150克、鸡蛋2个、黄瓜1根、木耳适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量、鸡精适量。
做法：
1.将猪瘦肉洗净，切成片状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
2.将黄瓜洗净，切成片状；
3.将木耳洗净，切成小块；
4.将鸡蛋打散，加入适量盐和料酒，搅拌均匀；
5.热锅凉油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟，盛出备用；
6.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；
7.加入腌制好的肉片，翻炒至变色；
8.加入木耳、黄瓜片，继续翻炒均匀；
9.加入适量盐、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀；
10.加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
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