妈妈做的酱肉是我家的驰名商标，普普通通的一碗面条加了它，便成了深夜里大快朵颐的罪。
一到冬天，妈妈就会做这样一盆酱肉，每次中午或者晚上大家吃面条时，大家会加上一勺。无论是一碗面条还是一锅热汤菜，加了酱肉，总会让人口水直流。
远在外地，我可太馋妈妈牌酱肉了，问了妈妈，今天复刻了酱肉，吃着原汁原味，特别香。我想把它教给大家，让更多人都能吃到这个味道。
买些猪肉切成片，把瘦肉片用老抽、姜片、料酒、花椒腌上二十分钟。然后肥膘放热锅底炼油，等到肥膘成了脆哨，猪油也就炼出来了。接着捞出来脆哨，趁油热抓点花椒炒香，炒香后捞出花椒，放腌好的瘦肉片。炒出来水分后放甜面酱、盐、蚝油、味精翻炒均匀，然后加水淹没肉，咕噜噜慢炖到收汁儿到有点卤子汤时关火，盛出来放凉就可以进冰箱里，裹上保鲜膜，吃的时候用干净的勺子挖着吃就可以了。
无论是面条还是夜宵方便面，放上一勺，绝对能香倒你。
有饼的话再夹个肉夹馍，不过有点咸，可以少夹一点肉，放两片生菜或者剁一些青椒沫沫在里面一起吃，会更好吃。
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本文标题：妈妈牌酱肉
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