爱上做饭以后，前段时间将家里的锅具全部换了水，现在用的锅具得心应手。
最近读饮食健康类书籍，如《真原医》、《饮食的疗愈与断食》这些关于健康生活的指南，还有《食而无惧》是专门针对常常过敏的人群饮食的书籍。
懂得逻辑以后，就再也忍不了无知时候的饮食搭配，决定从家里用量大的食材开始换起，油类和酱油类，无奈家里有个重口味宝宝，还有两个处于亚健康状态的中年小孩。我常年荨麻疹过敏，炎性体质，我爱人脂肪肝、高血脂。
针对我家庭的饮食习惯，我开始配置属于我们的油类和酱油类。依据是自己读过的书和网上的红黑榜。
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01 食用油
炒菜用油：山茶油（脂肪肝、高血脂人群）、精炼橄榄油、红花籽油（性价比高，适合心脑血管人群）。
以上三类油的烟点高，在高温条件下不易产生致癌物质，仅此而已。
凉拌用油：亚麻籽油、紫苏籽油、初榨橄榄油
主要是因为以上三类有富含Ω3，这种成分具有降低炎症的作用。我选在了亚麻籽油，不仅富含Ω3，还具有降三高、预防心血管疾病、益智健脑、保护视力的作用。
煎炸用油：猪油、牛油、有机初榨椰子油、棕榈油、牛油果油
理由还是烟点高，比前面三种适合炒菜类油的烟点还高，不会产生很多油烟。虽然富含脂肪酸、胆固醇会增加患心脑血管疾病的风险，但贵在我们们不会常吃。推荐棕榈油和牛油果油，但有的网友说牛油果油的味道不太好接受，我已经下单，等我试过以后再说吧。
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02 酱油
被海天双标门的新闻吓坏了。就我家消费酱料的速度，这是我必须关注的一块，海天生抽和海天海鲜酱油是我用了多年的酱油，一直比较满意，但现在有点游移不定了。于是，做了一些功课，选择了以下几款。
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关于老抽、生抽和味极鲜的迷思，我有了自己的理解 ，酱油老妈生了两个孩子，老大老抽，老二生抽。老大老抽是用来炖肉、红烧和炒菜比较有味，老二生抽则适合炒菜、凉拌，就是可以直接食用的。而味极鲜等是老二生抽和各种男人生的孩子，各种口味任君选择。
而我，只要一瓶老抽，一瓶生抽，一瓶味极鲜，因为我喜欢凉拌。
选择酱油就要学会看配料表了，那些你看不懂的山梨酸钾、苯甲酸钠之类的就属于不干净的配料了，不选就好。还有网友提出含钠高的也尽量别选，高血压患者应该控制含钠量（氯化钠=盐）。所以，现在市面上很多薄盐酱油。
讲清楚逻辑了，就剩下对照配料表和选择自己喜欢的味道了。我选择了无麸质0添加的老抽，也是看到干净的配料表，而且销量也不错。
六月鲜轻10克盐原汁酱油用来炒菜。
味极鲜的作用是凉拌和点蘸。本来按照网友推荐想选味事达味极鲜，看了配料表以后果断放弃。含有谷氨酸钠（味精的主要成分）、肌苷酸二钠（保鲜剂、提高鲜味）。最后选了海天0添加味极鲜酱油，配料表干净，而且多年使用口味也比较习惯。
忙碌一上午整理出来的结果，就放在这里吧，方便有需要的朋友们参考。
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