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食用油大有讲究,买酱油要学会看配料表

食用油大有讲究,买酱油要学会看配料表

作者: 朝西的向日葵 | 来源:发表于2022-10-24 16:44 被阅读0次

爱上做饭以后,前段时间将家里的锅具全部换了水,现在用的锅具得心应手。

最近读饮食健康类书籍,如《真原医》、《饮食的疗愈与断食》这些关于健康生活的指南,还有《食而无惧》是专门针对常常过敏的人群饮食的书籍。

懂得逻辑以后,就再也忍不了无知时候的饮食搭配,决定从家里用量大的食材开始换起,油类和酱油类,无奈家里有个重口味宝宝,还有两个处于亚健康状态的中年小孩。我常年荨麻疹过敏,炎性体质,我爱人脂肪肝、高血脂。

针对我家庭的饮食习惯,我开始配置属于我们的油类和酱油类。依据是自己读过的书和网上的红黑榜。

网络图片

01  食用油

炒菜用油:山茶油(脂肪肝、高血脂人群)、精炼橄榄油、红花籽油(性价比高,适合心脑血管人群)。

以上三类油的烟点高,在高温条件下不易产生致癌物质,仅此而已。

凉拌用油:亚麻籽油、紫苏籽油、初榨橄榄油

主要是因为以上三类有富含Ω3,这种成分具有降低炎症的作用。我选在了亚麻籽油,不仅富含Ω3,还具有降三高、预防心血管疾病、益智健脑、保护视力的作用。

煎炸用油:猪油、牛油、有机初榨椰子油、棕榈油、牛油果油

理由还是烟点高,比前面三种适合炒菜类油的烟点还高,不会产生很多油烟。虽然富含脂肪酸、胆固醇会增加患心脑血管疾病的风险,但贵在我们们不会常吃。推荐棕榈油和牛油果油,但有的网友说牛油果油的味道不太好接受,我已经下单,等我试过以后再说吧。

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02 酱油

被海天双标门的新闻吓坏了。就我家消费酱料的速度,这是我必须关注的一块,海天生抽和海天海鲜酱油是我用了多年的酱油,一直比较满意,但现在有点游移不定了。于是,做了一些功课,选择了以下几款。

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关于老抽、生抽和味极鲜的迷思,我有了自己的理解 ,酱油老妈生了两个孩子,老大老抽,老二生抽。老大老抽是用来炖肉、红烧和炒菜比较有味,老二生抽则适合炒菜、凉拌,就是可以直接食用的。而味极鲜等是老二生抽和各种男人生的孩子,各种口味任君选择。

而我,只要一瓶老抽,一瓶生抽,一瓶味极鲜,因为我喜欢凉拌。

选择酱油就要学会看配料表了,那些你看不懂的山梨酸钾、苯甲酸钠之类的就属于不干净的配料了,不选就好。还有网友提出含钠高的也尽量别选,高血压患者应该控制含钠量(氯化钠=盐)。所以,现在市面上很多薄盐酱油。

讲清楚逻辑了,就剩下对照配料表和选择自己喜欢的味道了。我选择了无麸质0添加的老抽,也是看到干净的配料表,而且销量也不错。

六月鲜轻10克盐原汁酱油用来炒菜。

味极鲜的作用是凉拌和点蘸。本来按照网友推荐想选味事达味极鲜,看了配料表以后果断放弃。含有谷氨酸钠(味精的主要成分)、肌苷酸二钠(保鲜剂、提高鲜味)。最后选了海天0添加味极鲜酱油,配料表干净,而且多年使用口味也比较习惯。

忙碌一上午整理出来的结果,就放在这里吧,方便有需要的朋友们参考。

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