山西最出名的就是面食，目前我最喜欢吃的就是刀削面，准确的说这里习惯叫刀面，前几天在忻州的酒店我就已经吃了好几次，我喜欢它的劲道，有嚼劲，他俩告诉我大同的刀削面才是最好吃的，这几天再次品尝，确实更好吃一点。
那天看到师傅拿着面放在一个板子上开始一片片的削，我忽然想起大学食堂那里的阿姨也是这样削面，那个面让人难忘，那里的回忆也让人不禁回味，去怀念，去忆甜。
品尝了莜面栲姥姥，听服务大姐讲这个是荞麦面制作而成，有三种蘸料，西红柿鸡蛋，酱油醋，还有肉末汁，我尝试了前两个，味道还不错，但相比刀削面更有嚼劲，这个属于粗粮。
今天又去尝试烧麦，在古城里面，据说网上特别推荐，很火爆的一家店，今天可能天冷，人不多。我在南方吃的烧麦是糯米馅，这个不同，有很多种馅：牛肉，猪肉，青菜，黄花，我们选的牛肉，有点类似灌汤包，里面有汤汁，不同的是这个皮很薄，形状类似花朵绽放，吃起来还不错，
这里的醋非常合我的胃，本身就喜欢吃面吃肉包子放点醋，这里也是这样，多以醋为蘸料，酸酸的，吃起来很开胃。上次去平遥古城，被导游带去买醋，试了下说是老年陈醋，但和我们平时吃的还是不一样，很浓郁，还有醋膏，吃的不习惯，问了当地朋友， 他们说自己都吃不惯，那我也就放心了，因为不是我的问题。
去一座城市，了解它的文化，品尝它的美食，感受当地的风土人情，这也许就是旅游的心境。
大同牛肉烧麦
栲姥姥
削面阿姨
忻州早餐（必点刀削面）
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