干锅啤酒鸭

准备食材：鸭1只，芹菜、洋葱、红尖椒、香叶4片、八角2粒、陈皮少许、干辣椒少许、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、啤酒一罐、面粉。

制作步骤：

1、将鸭肉洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，芹菜去掉叶子切成段，红尖椒斜着切成段，洋葱切片；

2、鸭肉凉水下锅焯水，并放入几片生姜，几滴料酒去除腥味；如果是买来的新鲜鸭子，不是那种冻干的鸭肉，可以不用焯水，只需要加入一勺面粉，抓伴2分钟左右，然后再用清水洗干净，这样也能达到去腥的效果，而且营养也不容易流失。

3、锅内放入适量食用油，油热后放入切好的生姜片，炒出香味后，下入鸭肉，小火煸炒，把鸭肉中的肥油，充分的煸炒出来，这是鸭肉吃起来香而不柴的关键、然后放八角、香叶、陈皮、干辣椒、大蒜等，炒出香味；

4、加入半罐啤酒，一勺盐，一勺鸡精，两勺生抽调味，再加入适量清水（没过鸭肉即可），盖上盖子，小火焖煮1小时；

5、1小时后，改大火收浓汤汁，放半勺的蚝油和芹菜、红尖椒、洋葱，翻炒均匀，装入砂锅，这样干锅啤酒鸭就做好了~

这样做出来的啤酒鸭，鸭肉香而不柴，味美而不腻，寒冷的冬天，我们可以边加热边吃，再倒入剩下的半罐啤酒，特别有风味的干锅吃法，吃一次回味无穷！

鸭肉虽然好吃，但是还是有禁忌人群，建议以下人群生活中还是少吃鸭肉较好：

1、感冒期间的人尽量少食鸭肉；

2、胆囊炎患者不宜多吃鸭肉，尤其是鸭皮；

3、慢性肠炎者少食鸭肉；

4、吃鸭肉后有腹泻状况的人少食鸭肉。