小时候吃的最多的鱼是带鱼和黄鱼。后来吃过的海鲜江鲜河鲜种类不少，但这二种鱼依然是我的最爱。昨晚把冰冻大黄鱼放在冷藏室里解冻。想到在这边买到的黄鱼比不得产地那么新鲜，需要加一些别的食材让味道更丰富。
主料：
- 大黄鱼 3条
辅料：
- 火腿 50克
- 玉菇 50克
- 嫩豆腐 40克
调料：
- 大料 1瓣
- 花椒 10粒
- 姜 5-6片
- 蒜 半头
- 葱 2根
- 糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 老抽、生抽各 2茶匙
- 料酒 1汤匙
准备：
- 黄鱼清洗干净擦干水分，在鱼身斜切几刀以便烹饪时易入味
- 火腿、玉菇和嫩豆腐切碎
- 葱切寸段，蒜剥皮切成二半
做法：
1. 猪油烧至六成热，黄鱼薄沾一层干面粉下锅煎至二面金黄，取出放入盘中，将火腿玉菇豆腐碎塞入鱼腹中
2. 下大料、花椒、姜片、蒜、葱段炒香，把鱼平放锅中，烹料酒、醋、加糖、酱油，倒入热水末过鱼身，大火烧开，转小火炖30分钟
3. 大火收汁，出锅
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