五香平菇

1.500g平菇，热水加少量盐焯水，2分钟后捞出

2.80g面粉+80g玉米淀粉+两颗蛋黄+1g花椒粉+2g盐+150g水

3.油温六到七成，下平菇

5.油温九成复炸

6蘸料：盐+花椒粉

备注：花椒粉为手磨，花椒干锅煸香，放入袋中碾碎