自制芝麻丸

      去年在云南吃到一朋友自制的芝麻丸，唇齿留香，回味无穷。就想着回去后自己也要做做这玩意。

    网上查一下，自制芝麻丸很简单。但要吃到一口唇齿留香的芝麻丸是不容易的。

    首先，芝麻得新鲜。所谓的“陈芝麻烂谷子”就是说陈年的芝麻等同于烂谷子。超市买的很多是不香的。从去年8月委托朋友帮我买当地当季芝麻到1月底才拿到手。我等待了芝麻从开花到结籽的四个月时间。年前天气好，九蒸九晒好芝麻，装自封袋里保存好。

    很多芝麻丸都是用破壁机打成粉，那样太细，油出来了，香气也散掉大部分了，而且没有一点嚼头。小时候家里做的芝麻糖芝麻丸，几条巷子都闻得到香气。就是因为芝麻是用石磨磨的。石磨磨不会出油，也不是成粉状的细，稍微有点小颗粒，有点嚼头，芝麻在唇齿间才能留香。

    在网上买一台石磨就可以了。蜂蜜和麦芽糖的品质，配比要好，芝麻丸吃起来才不会有异味。工序是很多，得有耐心才是。

    芝麻丸的功效有么有商家吹嘘的那么好，我不知道。但我喜欢芝麻的香，沁入心脾。而且，做成丸方便携带方便随时吃。嫌麻烦一次做多点，常温下保质期有三个月呢。

自制芝麻丸