炸串

很长一段时间没有吃羊油炸串了，最近嘴馋，总想吃一顿。

前几年的时候，我们总是在收摊后去吃，吃完回家一般凌晨一点多，生活习惯很不好。

可羊油炸串在我们眼里，是美味小吃，只要想起来，都是没有抵抗力的。

那个时候，炸串一条街，炸串店老板每家承包一个棚，吃住在里面，条件比较艰苦，棚冬冷夏热，我一个弟弟跟媳妇带着俩孩子干这个，孩子不喜欢在棚里待着，喜欢在门口跑着玩，小脸蛋蛋冻得通红，浑身黑乎乎，油糊邋遢的，小两口真没时间认真伺候孩子。

他们白天八九点买菜，回来开始整理，串串，中午开始招待顾客，顾客一直稀稀拉拉的到了晚上，晚上十点以后，顾客越多，全是二十岁左右的小伙小姑娘，他们花不了多少钱，高高兴兴的聚在一起吹牛侃大山。

我看到他们，一方面羡慕他们的青春活力，一方面可惜他们浪费青春年华，可我们年轻时，何尝不是。

弟弟两口子看到棚里坐满了顾客，又是高兴又是着急，弟弟忙着炒菜，弟媳忙着安排顾客，端茶递水，点菜，上菜，干活不专心，时不时的跑出来看一眼在门口乱晃的孩子。

我们虽然爱吃炸串，但是棚里的卫生有些差，到处油乎乎，桌子黏腻，或许是太忙，地方太小，很多东西没有地方归拢，再说大家都这样，顾客不在意，大家也就无所谓了。

后来，不知道谁家装修了一下，卫生立刻搞起来，生意好了很多，那些炸串老板一看也着急了，争相效仿，慢慢的各家卫生都好了很多。

不管做任何事情，没有竞争就没有进步。

今晚我看到一家炸串点，就进去了，桌椅板凳全是实木，桌面铺着厚厚的玻璃，这样擦桌子的时候好打扫，店里面有两桌顾客吃的正嗨。

我进去问老板串串在哪，然后拿起小框捡了一些，蔬菜，蛋白肉，淀粉肠，兔肝，都是之前喜欢吃的。

不知不觉拿了不少。

我找了一个角落坐下，老板上串时端来一个铁盘，底下有两盏酒精灯，一下子明白过来，加热用的，心里不由感叹，老板真细心。

大家都知道，羊肉串的油在夏天也容易凝固，何况是现在，他这样放在加热板上，会一直保持很好的口感，他们也省事，不用老是给重新加热。

是不是我很长时间不出门的缘故，有些孤陋寡闻了，是不是所有店家服务都如此周到了。

在餐饮行业中，炸串店属于很普通的小吃店，没有饭店那么高大上，在很多人眼里，还停留在脏乱差的印象中，真没想到，现在竟然都做的如此干净，服务如此贴心。

老板还给我送来一包纸巾，我知道纸巾收费，但是我愿意，因为不收费的纸巾都不知道珍惜，扔掉地上到处都是，收费纸巾也不贵，用不完可以带走，这样一来，用多少就拿多少，节约环保。

任何行业，只要精耕细作，只要用心服务，应该都会走的很远。