高脂血症是一种常见的疾病，其临床表现为高胆固醇血症（TC升高）和高甘油三酯（TG升高）血症，或二者兼有，近期人类基因组研究表明人类有95个基因位点与脂质代谢有关。血脂异常可导致全身动脉粥样硬化，是冠心病，脑卒中等心脑血管疾病的重要危险因素，目前发现的治疗心血管疾病的药物因制作成本高，副作用多，导致患者依从性差而不能广泛应用。富含Ω3 脂肪酸、抗氧化剂、膳食纤维和益生菌的功能性食品以其成本低、副作用少的特点受到人们的关注且已被广泛用于防治由高脂血症引起的心血管疾病中去，菊粉果聚糖以其可直接作用血脂代谢过程而作为食品中脂质成分的替代品。
菊粉, 又名菊糖，菊粉中所含果聚糖以聚合程度分为三类：高聚合度菊粉、低聚果糖、混合型果糖。菊粉存在于双子叶植物中的菊科、橘梗科、龙胆科等，菊粉果聚糖所带来的调节血脂的作用依赖于加入食品中菊粉果聚糖的种类。
菊粉降血脂的作用机制
1.降低肝内脂肪生成
服用含有菊粉的食品的动物或人可降低血清中的甘油三脂的含量，菊粉果聚糖可以抑制参与脂质合成的相关酶类在肝脏中的表达，减少脂肪酸的从头合成。肝脏中乙酰辅酶 A羧化酶、脂肪酸合成酶、苹果酸酶、ATP-柠檬酸裂解酶和葡萄糖-6磷酸脱氢酶等参与脂质合成过程的酶活性显著降低。而酶的基因表达的增减与其活性的高低呈正相关，菊粉果聚糖可改变参与肝脏甘油三酯合成的酶的基因表达从而降低甘油三酯的水平。
2.增加肝外组织对血脂的分解作用
菊粉可降低血清和肌肉中的甘油三酯含量，菊粉可增加肌肉组织中脂蛋白酶活性，而脂蛋白酶是存在于脂蛋白微粒中分解甘油三酯分子的酶。
3.促进细胞质基因肠肽的产生
菊粉可促进细胞质基因胃肠肽的产生进而降低脂质含量。菊粉可增加动物近端结肠局部及血清中的胰高血糖素样肽含量而降低二肽基肽酶的含量。
4.对血糖和胰岛素水平的调节
高血糖可增加脂肪酸合酶的基因表达，从而对血脂有强大的影响由此导致的胰岛素分泌增加对脂肪的合成也有很大影响，它们在血清中的水平越高通常表明使血脂的代谢能力越差。
菊粉可提高动物糖耐量和餐后胰岛素水平，降低餐后血糖。菊粉促进短链脂肪酸丁酸盐合成有关，丁酸盐是一种可以抑制糖原异生过程的物质，它可转化为甲基丙二酰辅酶A和枸橼酸辅酶A，并可抑制焦葡萄糖羧激酶的活性。这种短链脂肪酸也可以通过减少肝脏枸橼酸盐加强葡萄糖的酵解，枸橼酸盐是一种抑制磷酸果糖激酶的物质。
5.增加粪便中胆汁盐和胆固醇的排出
人体胆固醇最主要的排出方式是胆汁酸，因为胆固醇是合成胆汁酸的主要成分，随着胆汁酸排出的增加，仅有极少的胆固醇和胆汁酸通过肠肝循环回收入肝进行胆汁酸的从头合成。因而，胆汁酸的合成有助于降低血清及肝脏中胆固醇的含量。
菊粉可增加胆汁酸的排出，菊粉可经肠内细菌发酵产生有机酸，降低肠道PH值，使胆汁酸变得不可溶解，并随粪便排出减少肠道对胆汁酸的重吸收。
6.增加短链脂肪酸合成
短链脂肪酸（丙酸盐、丁酸盐和乙酸盐）是非消化性碳水化合物经细菌发酵的最终产物，菊粉所产生的短链脂肪酸的多少取决于于参与发酵过程的果糖种类和微生物类型。
菊粉可增加静脉中短链脂肪酸丙酸盐的含量，从而抑制脂肪的合成，也可抑制胆固醇和甘油三酯的合成。还可抑制参与肠道胆固醇生物合成酶的基因的表达。同时短链脂肪酸也与细胞质基因胃肠肽合成的增加有关并且可以改善血糖和胰岛素的水平。
7.影响多胺类物质的合成
菊粉增加某些胃肠多胺类的产生，这些分子通常与维持肠道细胞稳态有关，并由鸟氨酸脱羧酶活化，机制是菊粉果聚糖可以通过增加短链脂肪酸的合成增加肠壁酶（如鸟氨酸脱氢酶）的活性改变肠道多胺类的产生。
8.增加双歧杆菌的数量
双歧杆菌是肠道微生物中的一种厌氧菌，双歧杆菌对人体有很多益处，菊粉可增加肠道双歧杆菌的数量进而增加短链脂肪酸的合成。
菊粉可促进血脂及血糖的代谢，为以高脂血症为主要临床表现的具备多种心血管疾病的患者的非药物控制血脂及防治其引起的动脉粥样硬化提供了新的靶点及治疗策略。
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