腊肉莴笋炖泥鳅

作者: 松房子 | 来源:发表于2022-04-21 12:30 被阅读0次

四月中旬的莴笋,价格一元一斤惹人爱。

年初买的熏肉,将就用吧。

要买泥鳅,必须要赶早去早市走一圈啰。

做这道菜的关键,是腊肉和泥鳅先焯水。

腊肉切薄片、泥鳅切小段,先后下锅焯水。

腊肉先下锅,煸炒出油。放入泥鳅,在热油煎一会,与腊肉一并翻炒几下,加适量水,加生姜片、耗油、五香粉,开大火煮至汤汁泛白。

莴笋切小滚刀块,趁汤汁煮沸时加入,改中小火炖十分钟,就可以出锅啦。

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