精致米面是一种容易使用、容易储藏，由原本的谷物经过高度处理以后的产品。古人以五谷为生，谷物本身是一个非常好的食物，但是经过磨碎加工变成精致米面后，他跟谷物便不是同一回事了，一粒粒精致的大米，就像一堆堆精致的糖，一碗碗精致的面，就像一碗碗糖。精致的米面除了糖，几乎不含其他营养成分，因此，它与糖一样具有毒性，同时也是一种非常糟糕的营养。
在制造精米面的过程中， 谷物中曾经有过的营养（60%左右的钙、75%左右的镁、75%左右的锌、95%左右的维生素E、75%左右的叶酸）都给破坏了。同时必须脂肪酸和纤维也被破坏。因此摄入精米面 与摄入精致的糖，没有多大的区别，身体消化这些米面将消耗人体本身大量的营养素，身体因为你的这个行为好像往自己身上捅刀子一样，自残。
当我们开始制作精米面的时候，并没有考虑过营养流失的问题。制造他的出发点是为了使它更容易保存，不容易变质。为什么不容易变质呢？因为细菌都觉得那不是理想的食物，所以敬而远之，而我们却兴高采烈的把它当成是我们的理想食物。然而，精米面带来的营养不良问题是非常严重的。我们的肚子里填满了这些米面，不觉得饥饿，但是这些空热量与我们身体所需要的材料相差甚远，所以我们的身体会材料不足。
精米面的另一个坏处就是几乎不含任何纤维，而纤维是适当排便和清除毒素、营造良好体内环境所必须的因素。吃太多的精米面跟便秘、痔疮、直肠炎等紧密联系在一起。
精米面对健康的威胁并不是来自某一顿饭，而是由于我们每天都在吃，而且几乎每天都在多次吃。我们要知道，很多谷物通常也是被加工过的，它的营养也被削减到了比空热量好不了多少的地步。任何被磨碎和剥去了纤维和其他营养成分的谷物都不是一种良好的材料来源，因为必须营养成分都已经不存在了，而这一点大多数人都没有意识到，因此精米面就像隐藏着的一个杀手，严重威胁着身体的健康。为了避免这种伤害，我们尽量在选择食物时选择原始的食物，或者没有经过精加工的食物，一种食物加工的工序越复杂，便离天然越远，对人体来说也就越无益。
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