民间给长者做寿的时候，少不了摆上仙桃。就算不是吃桃子的季节，人们也会想办法用面粉、米粉做成寿桃的形状，寓意吉祥、喜庆、长寿。
《神异经》记载：东方有树，高五十丈，名曰桃，其子径三尺二寸，和核煮食之，命人益寿……
在桃子的品种中，就有一种蟠桃，果实扁平像饼，古时叫饼子桃。蟠桃果大核小，气味香甜，汁多，酸甜可口。蟠桃营养丰富，每100g鲜果含Vc为150～400mg，还含有糖、钙、铁、磷、有机酸以及多种氨基酸，自古以来就称为长寿果，古书上所说的寿桃就是指蟠桃，又叫仙桃、长生桃。
《西游记》中王母娘娘的蟠桃盛宴，就用这种桃子。
孙悟空去管理蟠桃园时，土地老头对他说：“有三千六百株：前面一千二百株，花微果小，三千年一熟，人吃了成仙了道，体健身轻；中间一千二百株，层花甘实，六千年一熟，人吃了霞举飞升，长生不老；后面一千二百株，紫纹缃核，九千年一熟，人吃了与天地齐寿，日月同庚。”
这当然是神话了，桃树的寿命并不长，一般就是10~20年。不过桃树开花结果时间很早，种植三年就开始结果。
白居易有《种桃歌》
食桃种其核，
一年核生芽，
两年长枝叶，
三年桃有花。
桃树寿命这么短，为什么却把它叫寿桃？这不矛盾吗？
其实桃树寿命的长短并不影响人们对它的喜爱。“桃”字从木、兆，十亿叫兆，说明它很多，“百子千孙”、“桃李满天下”就这意思。
人面桃花、世外桃源、桃之夭夭、投桃报李、杏脸桃腮、桃李不言，下自成蹊……
从《诗经》开始，历代咏桃花的诗句不绝。人们种桃、食桃、写桃、画桃、歌咏桃代代不息，我国栽培桃树的历史已超过3000年。桃树已经与我们的生活息息相连，老人说“白头种桃未为晚”。
桃树开花的时候给我们带来春天的喜悦，桃花有利水，活血，通便等作用。桃叶有利尿作用，对祛除光皮癣有疗效。桃肉就不用说了，桃核有祛瘀血作用，能抗炎抗过敏。就连桃树流出的“眼泪”，它是桃树干上分泌的胶质，我们叫“桃胶”，是一种聚糖类物质，水解能生成半乳糖、木糖、葡糖醛酸等，有益气等功效，是很好的美容食品。
桃树把自己全身都奉献给人类，人们就让它永远活着。
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