好吃的姜撞奶

周六下午，爸爸在加班，妈妈和罗成成两个人去看电影。

看完电影出来还没走几步妈妈就发现了一家新开的甜品店，店门口摆了个黑板，上面用彩色字写着各种各样的甜品。

妈妈一看眼睛就发亮了，“罗成成，好象很好吃的样子呢，我们去尝尝。”

“妈妈，你不是要减肥吗？晚饭你都只吃了一口呢。”罗成成有点不明白妈妈怎么现在又要吃甜点了。

“罗成成，你妈妈不一直都是吃饱了才有力气减肥吗。”是罗豆豆的声音。

妈妈也听到了，有点尴尬地笑笑，脚步仍然坚定地朝店里走过去。

一坐下来妈妈就要了一份杨汁甘露，可是罗成成半天还决定不了吃什么，菜单上的甜品看上去都好像很好吃的样子。

有个漂亮的阿姨走了过来，对罗成成说，小朋友，我们这里的厨师哥哥姜撞奶做得特别好，你要不要尝一下？

罗成成眨了眨眼，“姜撞奶？”，名字好熟啊，好像听谁说过好吃的。

想起来了，是宋子轩说的，那就试试这个吧。

过了一会儿，阿姨端上了一个精致的小碗放在罗成成的面前，碗里冻着淡黄色的豆腐花样的东西，一股浓郁的姜味就飘到了罗成成的鼻子里。

“阿姨，好香啊。”不过罗成成有点担心，“可是有好多姜呢，会辣吗？”

阿姨和气地笑了笑，“小朋友，先尝尝，阿姨觉得你一定会喜欢的。”

罗成成拿起勺子挖了一小块送到了嘴里，甜甜滑滑、软软糯糯的，再加上微微有点辣的姜味，别提有多好吃了。

罗成成吃得很满足，看来宋子轩这个吃货果然没有骗他，姜撞奶真的特别好吃。

可是这么好吃的姜撞奶是怎么做出来的呢？

“罗豆豆，罗豆豆，你说这个姜撞奶是怎么做的？难道姜撞到了牛奶就变成了这样子。”罗成成着急地想知道，忍不住把头探到了小书包里。

“罗成成，你知道牛奶里最主要的营养物质是什么？”罗豆豆眨眨大眼睛。

“是蛋白质对吧，这个我当然是知道的。”罗成成觉得罗豆豆不应该问他这么简单的问题，“可牛奶不是液体吗？这个可是冻住了，难道牛奶碰到姜就变成冻住吗？”

“那是因为牛奶里面含的酪蛋白带着同样的电荷，因为同种电荷相互之间会排斥，这些蛋白微粒就不会聚成团，所以平时看起来就是液体。但是如果碰到一些特殊的东西它们就会抱成团沉下去，那就变成固体了。”

“这个姜撞奶呢，就是因为牛奶蛋白碰到了姜汁里面的蛋白酶，牛奶蛋白就抱成团沉聚在一起，看上去就好像冻住了，明白了吗？”

把牛奶冲到姜汁里面，牛奶蛋白质就会凝固

罗成成好像有点明白了又不是太明白，“罗豆豆，我有点听懂了，你的意思是说，姜汁碰到牛奶就会变成这样子吗？听上去很神奇呢，好想亲眼看一下。”

“小朋友，姜撞奶喜欢吗？”刚才的漂亮阿姨又走了过来，罗成成赶紧点头，“很好吃，可是阿姨这姜撞奶真的是拿姜汁和牛奶撞一下做成的？”

“小朋友，还真让你猜对了，就是用牛奶冲到姜汁里面，过一会儿，牛奶自己就会冻上了。”

阿姨看罗成成一副不敢相信的样子，笑着说，“小朋友要不要去参观一下我们的厨房呢。”

罗成成高兴坏了，他跟着漂亮阿姨到了厨房里，阿姨指了指一位厨师哥哥说，“小朋友，哥哥刚好就在做姜撞奶呢。”

罗成成看到厨师哥哥的前面有只碗，里面放了黄褐色的姜汁，哥哥拿起一杯热牛奶举得高高的，一下子倒进了放姜汁的碗里。牛奶冲进姜汁里面，把姜汁混在了一起，一股浓浓的姜味混合着奶香冲了上来。

说也奇怪，一会儿牛奶就和刚才不一样了，好像有了一点凝固了的样子。再过了几分钟，就完全凝固起来了。

原来真的像罗豆豆说的，原来液态的牛奶在碰到了姜汁后马上就被聚沉了，变成了好吃的姜撞奶，蛋白质碰到姜汁的变化真是太神奇了。

—THE END —

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