【知青岁月】33、咸菜饭

作者: 秋之牛 | 来源:发表于2022-09-17 09:12 被阅读0次

70年1月24日,在公社帮助写材料,利用空闲,跑到大坪大队访友,大坪是钱东公社的一个大队,有我们的同学、笠友。大坪和我插队的村庄相隔甚远,大坪在公社之西北,我插队的村庄在公社的东北。

那一天,风和日丽,大坪有10多位知青,大家难得聚在一起。就甭说有多高兴了,问寒温暖,家长里短,大家都成了小喜鹊,叽叽喳喳说过不停,他们知道我在公社帮助写材料,就让我说说公社的情况,我知道他们村庄接近兵营,就让他们介绍兵营的趣闻,在当时信息相对闭塞的年代,这也算是互通信息吧。

席间,知青快乐讲了一个69年7.28飓风来袭,知青们吃“咸菜饭”的故事,听得我都流口水,所以至今难忘。

钱东公社是饶平县的一个大公社,按照地理地势可以划分为沿海、平原、山区三个片区。大坪大队的西面有一座山,叫大坪山,所以顾名思义叫大坪村,也叫大坪大队。7.28台风的时候,小山村也遭受袭击,但是早稻已经收割完毕,生产队也没有安排出工,大家都蜗在小屋里谈天说地,下棋,打扑克。可是越没事,越闲得慌,肚子就越叽叽咕咕,不知道那位男知青大喊:“肚困了,做年物?”另一位知青说:“你敢去菜园挽菜,就来食饭,哈哈。”

乌云翻滚,我们看不到大坪山的山顶,倾盆大雨,我们找不到去菜园的路子。到自留地挽菜是没办法了,知青快乐忽然想起自腌的咸菜,用菜尾来炒饭,下些姜末,做出一顿香喷喷,连舌头都可以吞进去的咸菜饭,再说了,知青们不用冒着大雨去菜园,在家里坐享其成,用潮汕话说“胶仓堵椅嘴堵饭”,所以,人人都向知青快乐竖起了大拇指“你,真棒!”

你还别说,快乐在家里就是大姐大,除了带好弟弟妹妹之外,还要帮助母亲打理家务,有时候还要帮助做一些手工活,还真是里里外外一把手,上得厅堂,下得厨房,这是后话。

秋牛所在的小山村也种芥菜,也腌制过咸菜,为了印证两地的咸菜制作是否差不多,秋牛也向快乐讨教讨教。快乐为人爽快,立马把咸菜的腌制给介绍了一遍:大约是农历十月份晚稻收割完,就可以栽种芥菜苗,约于春节前,就可收获。腌制咸菜分两种,一种是全颗(带外部绿叶),一种是将其上面绿叶摘除,剩下肥白的芥菜心,潮汕人叫作“大菜蕾”。腌制的传统方法是将芥菜洗净、晾干、略晒后,涂抹上粗盐并揉搓使之渗入,再将其整齐码于陶质水缸里,均匀地撒盐加盖封存。大约一个月后可以开封,呵呵,那香味扑面而来,还真的太棒了。

听了快乐的介绍,觉得和我们的腌制方法差不多,末了,我补充:“装菜时,我们用两种器皿,一种小的叫腐乳曝,大的叫酒曝,小的可以先吃,大的可以慢些时候吃。”
“英雄所见略同,哈哈。”屋子里的笠友们大声起哄。

简单的喜欢,最长久,像一首清雅动听的歌,踏着隐约的韵律在天边回荡,岁月悠悠,灿烂的笑声,快乐的人生都来自心态的知足。

7.28,留给了我们太多的遐思。


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