一入烘焙深似海

套用三毛的一句话，我个人在日常生活上的缺点很多，优点却很少。比如懒惰到从来不肯在吃上下功夫。我不喜欢厨艺做饭，也区分不出饭菜口味的优劣。我的唯一的原则是，吃饱即可，荤素都可以无所谓。

可是，就是这样一个从不讲究吃的女人，我却有一个令人匪夷所思的嗜好：酷爱甜点。我喜欢任何一类饼干:苏打，曲奇，威化，夹心，桃酥，蛋糕，面包，等等，还有外酥里嫩的葡式蛋挞，那可是我的最爱。

一天早上晨会，同事自己在家做了曲奇，拿来与我们一起分享。

那么小小的一枚，如一朵小小的花朵，捏在手里，金黄的色泽，入口甜甜的，满满的酥糯，淡淡的奶香，层层叠叠，融化在舌尖。我从未对美食有着如此的奢望，看来，甜点永远是自己做出来的更加美味。一刹那，我爱上了烘焙。

尽管我这个人经常犯拖延懒惰的毛病，可是对待自己喜欢的事又是另一种态度。吃过晚饭，我打开手机就开始搜索烘焙需要哪些东西。

要学习烘焙可不是一件容易的事。烤箱，烤盘，磨具，打蛋器，硅胶刮刀，……光是烘焙工具就已经数不胜数。

做烘焙少不了面粉。高筋粉适合做面包，低筋粉适合做蛋糕和饼干，中筋粉，也就是家里常吃的面粉，只能做中式的面点，比如馒头和包子。

除了这些基础的东西，所有的烘焙都少不了用奶油和黄油。黄油和奶油有植物的也有动物的，细看才知道，原来，动物性奶油和黄油吃起来才健康，不含反式脂肪酸。

接下来的日子，每天我都在淘宝上逛来逛去。烤箱要买多大的？10升怎么样？看看评论，太小，根本做不了几块饼干。问问同事，30升差不多可以，可以做9寸的蛋糕，适合我们一家三口使用。

手动打蛋太麻烦，对于我这个懒人来说，还是直接买个电动打蛋器。考虑到这个用途较多，我一改过去将就点的毛病，买了价格较贵的一款五档多功能的，关键还可以用它和面。

糖粉，泡打粉，小苏打，酵母粉，绵白糖，淡奶油，黄油……零零碎碎每一种东西都需要购买。所有东西都要买齐了，我又在网上买了一个12连的蛋糕模，一个9寸的披萨盘，另外一个硅胶的和面的揉面垫，刮刀，切刀，锡纸，吸油纸……好吧，我承认，这两周，我都是在逛淘宝和等快递中渡过的。

烤箱是我买到的第一件宝贝。没等到我买的其他物品到来，我就开始了我的蛋糕实验。没有低筋粉，那就用中筋粉试试！从网上找到了做蛋糕的配方，自作聪明的我害怕麻烦，把糖，糖粉，泡打粉，苏打粉，鸡蛋，面粉直接放到一起，一股脑地搅拌了起来。

所有的配料都是严格按照要求来的，可是我烤出的第一盘蛋糕虽然闻起来香气扑鼻，却是平平的铺在盘底，一点也没发起来。

第一次以失败而告终，并不影响我立志成为一个烘焙大师的志愿。我开始仔细研究哪个地方出了问题。果然，这些配料不能同时加在一起。要有先后顺序，蛋白蛋黄要分开。我又雄心勃勃地开始机会我的第二次实验。

中秋节那天早上5点，我开始了我蛋白打发的实验。用上了电动打蛋器，我的蛋白开始发泡，可是怎么也形成不了奶油状的状态。10分钟，20分钟，30分钟，时间一分一秒地过去，算了，看来这一次只能这样，再次接受失败的命运。

连续两次做蛋糕失败，我开始想象是不是可以尝试，做一做中式的糕点——桃酥。

一想到桃酥那入口酥松，甜蜜的感觉，我恨不得马上行动起来。还是用家里的普通面粉，因为我跑遍了超市也没发现我想要的蛋糕粉。

配料:白糖，面粉，蛋清，猪油……等等，这个怎么弄？半小时后，我在奎文市场带回了两块肥猪肉，油腻腻地在厨房炼制起来。

猪油打发。我的天，又是这样考验我。还是一样的老毛病，我的猪油一样没有发起来。蛋白混了一点蛋黄，也是功亏一篑。不用说也知道，我的桃酥最多也就是鸡蛋面粉液烤出来的一块块小甜点 。

事不过三，我开始仔细思索自己的每一个步骤，问题都是没有打发应该打发的蛋白。我开始观看打蛋白的视频和图片，不久就有了新的发现。呵，原来我的打蛋器是双头的瓜型，拿到打蛋器我压根没有看过使用说明，一直用着一个头，怪不得打起蛋来这样吃力也不能打发！找到症结，我立刻开始实验，一个蛋白，15g白糖，分三次加入，第一次出现了白白腻腻的如奶油一样光洁的打发的蛋白。看着我辛辛苦苦才打出来的第一个蛋白，我差点喜极而泣。

当然，我没有忘记在网上购买我最喜欢的蛋挞皮。打好了蛋挞液，我把它们一个个倒入皮中，摆在盘上，220℃，25分钟，中层，上下加热模式。

25分钟以后，满屋都是蛋挞浓浓的奶香。隔着烤箱玻璃看去，挞皮层层叠叠，挞芯蓬松过后略有塌陷，金黄的色泽，咬上一口，外皮酥酥脆脆的，中间滑滑嫩嫩的。那天，我第一次品尝到了自己做的蛋挞。

接下来我又尝试了蔓越莓饼干，海鲜披萨，红豆酥饼，牛舌酥……

我跌入了烘焙的海洋之中不能自拔，儿子也以肉眼可见的速度被我吹了起来。这还不是最主要的，我们家的电费也开始直线攀升，更不用提从隔三差五从某宝上买来的奇奇怪怪的东西。

我终于开始理解这句话的含义：“一入烘焙深似海，从此钱包是路人”。