索性接着写。
九五年年底，自己手里有存款五万，加上家里人和朋友一共凑了二十万，盘下了因为经营不善倒闭的酒店。
整个酒店全部面积大概二百五十平米左右，八个单间，一个大厅，操作间宽敞明亮。
从接手筹划，装修，采购，到开业不到一个月。永远都忘不了，开业那天是正月初七(纯属撞日开业)，那一年的菜价好贵好贵，香菜二十多块，土豆三块多，连大白菜都两块多。
因为我们没有任何酒店管理经验，刚开业一直是被所有的事情牵着走，厨房用的东西听厨师的，前台需要的东西听服务员的，幸好有个做酒店管理的朋友带着手下两个人帮着忙活了一周。
那会生意真火，火的这整条街上的同行都嫉妒，(后期某一天隔壁酒店的经理来这喝酒闹事，最后报警，后期又来找茬，被拘留罚了款，才算消停)，我记得头几天邻居都来帮着洗碗摘菜气。
跌跌撞撞一个月下来，盘点库存，整理账目，发放工资，除去房费水电费，工商，税务，还有一些无法言明的这费那费，傻眼了，基本进出持平。
开始找原因，堵漏洞。把洗碗工辞了，让厨师学徒兼职。把摘菜钟点工辞了，找了上年级的大婶，工资不降，摘菜精心，杜绝浪费。
厨师下的菜单必须标明剩余，前台酒水香烟每天盘点冲减库存。这样又一个月下来，收入客观。
看见成果，信心大增。开始注重管理，请专业人士来培训员工。从仪容仪表抓起，礼仪，礼节，文明用语，端水倒酒，折叠餐巾，细到一个眼神，我都跟着从头做到尾。
那会我们很牛，概不赊账，一律现金，但这一点都不影响，每天都爆满，我们就坚信菜香不怕巷子深。
这一年我受到最大的肯定就是，外地一个星级酒店聘我，年薪五万。也就是这一年我们买了第一辆车，豪华夏利。
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