肉桂与桂皮的故事

肉桂与桂皮的故事

年少无知的时候，曾经以为桂皮就是桂花树的树皮，后来知道了肉桂，又以为甜点上的肉桂粉就是桂皮磨成的粉。（有多少人现在还是这么以为的，举手‍）

其实桂皮和桂花没有半毛钱关系，桂皮是中国肉桂的树皮，属于樟科樟属，而桂花是木犀科木犀属的植物。从花到叶没有一丢丢像的。肉桂每年6～8月开白色小花，花梗较长，清瘦可爱，主要分布在广东、广西、云南等地。

肉桂与桂皮的故事

桂皮和桂花的关系清白，两句话就说得明明白白，下面我们主要来讲讲桂皮和肉桂。

单看外形：

桂皮皮糙肉厚，颜色深；肉桂是黄棕色，皮薄而酥。

肉桂与桂皮的故事

桂皮专注卤肉一千年，

它的好基友是八角，二者几乎形影不离。

肉桂与桂皮的故事

肉桂经常被磨成肉桂粉，

撒于面包、甜品、咖啡上，

或是直接用来煮红酒，

那一份甜香很容易让人着迷。

肉桂与桂皮的故事 肉桂与桂皮的故事

这样一对比，就觉得肉桂像个甜甜的小女生，带有一种书香气；而桂皮，莫名给人很man的赶脚。

看似大相径庭的二者，关系其实很亲近。肉桂和桂皮同科同属，都是肉桂树的树皮，二者使用方法的区别，不是因为西方人口味重，也不是卤肉师傅走错了厨房，倒底还是物种的区别。

        在中国人的香料世界里，桂皮是为数不多的本土香料。

口感辛辣、浓香，但之后会慢慢回甜（别问我是怎么知道的，小时候把它当成了肉干），烹饪之后，那摄魂的香钻进了食物里，带来温暖、香醇的味道。桂皮可真是铁汉柔情啊～

肉桂与桂皮的故事

不过，在一开始，人们并不知道它可以作为香料，桂皮进入人们的生活，是以药的身份。

《神农本草经》中说桂皮：「味辛温，主百病，养精神，利关节，补中益气。」秦汉时期，桂皮更为被视为一种长生药，便得到了王公贵族的追捧，被大量使用，后来直接加到了菜中，主要用于腌制、烹调肉类。用桂皮煮肉祈盼长生的王公贵族终究还是老去了，但他们把带着健康祝愿的桂皮从药房到了灶头，开启了它作为香料的精彩一生。

而此时的西方世界，也品出了肉桂的香。它区别于中国肉桂，清香流畅，甜美多于辛，这种甜香充满穿透力，是一阵春风，携暖而来。

当时，在西方肉桂不但是一种昂贵的香料，还被作为一种贡品。为了得到这种东方的神秘香料，他们把锡兰作为据点，企图垄断肉桂贸易，肉桂的价格一度比黄金还贵！ 西方人在使用这种昂贵的香料时，自然也十分谨慎，最好的办法当然是磨成粉撒在面包中烘焙（如果把肉桂换成桂皮撒在面包上...那味道不敢想象）。

肉桂与桂皮的故事

如今，在西方人的日常生活中，肉桂除了作为一种香料，也象征着幸福与甜蜜。

瑞典人发明了独属于肉桂的面包，就是芍药开头说的肉桂卷！

瑞典人还将每年的10月4日定为肉桂卷日，

当天人们会放下工作，与家人一起亲手做肉桂卷。

肉桂与桂皮的故事

平安夜，德国人会用肉桂煮红酒，红酒的醇加上肉桂的甜，芳香满屋，用一杯肉桂红酒迎接圣诞。

肉桂与桂皮的故事

想自己在家煮肉桂红酒的芍药这里有食谱：

半根肉桂、苹果橙子切片，一杯红酒入锅，煮5分钟就好啦，也可以根据自己的口味，加点红糖～肉桂性热，活血，虚寒胃痛的宝宝可以试试，但孕妇、经期不要喝哦～

肉桂与桂皮的故事 肉桂与桂皮的故事

福晋在入冬时分也研发出肉桂蛋糕，非常适合寒冷的冬季！

写完桂字辈香料的故事，

生生把自己写饿了，一直以为肉桂就是桂皮的盆友，现在可以放心大胆的去吃甜品啦~