自做自尝新菜式

自做自尝新菜式

图上的植物叫什么？一个星期以前我还不知道，也不识她的真面目。几天前，我去小凤家吃饭时，有一道菜是菜末炒蛋，刚开始我以为是韭菜炒蛋，可是那菜不是韭菜味，没有韭菜味浓，只能吃到蛋的味道。小凤介绍道，这是一种树上的嫩芽，只在春天里能吃到 。

那天因为菜已经被切碎了，看不到它的真面目。小凤是个有心人，得知我不认识这种植物，还特意上网搜了它的图片和名称告诉我 ，今天还发了一篇刊登在人民日报上关于这植物金贵的报道。无巧不成书，下午我去菜市场买菜想晚上做面条吃，在市场路口就看到地上摆卖的一种我从来没有见过，又觉得很面善菜。直觉告诉我，这就是小凤告诉我的那玩意，就是网上报道的高达100元一斤，它叫香椿。这么金贵的东西，怎么成了地摊货？我一询问价格，买菜的阿姨说五元两把，大概200g，一斤也只是25元左右，并没有网上说的那么贵。也许在城市里需要从乡下进货，几经转折才到百姓手里，所以就贵了。在巧家买菜，大部分才都是农民自产自销，自然就便宜。后来我查了下资料，得知：“香椿每年只能收一次，‘物以稀为贵’，价格贵些也是常理。”香椿距今已有2000多年历史，汉代时就遍布大江南北，唐代、明代、清代都曾将香椿列为贡品。在药用价值上，《本草纲目》称“椿叶香甘可茹”。苏轼曾盛赞：“椿木实而叶香可啖”。明代谢肇淛的《五杂俎》则称“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。清代美食家袁枚，也曾在《随园食单》中记载了香椿头拌豆腐，“到处有之，嗜者尤众。”

既然这里的香椿不贵，我买了两把，五元，还买了10个鸡蛋和一棵白菜。我按照小凤教我的那其中一把香椿洗干净，把头部较硬的部分切掉，其余部分切碎待炒。刚切下去就有一股浓浓的香味扑鼻而来，说不上是什么味道，很特别。接着，我拿两个鸡蛋打碎，搅到成蛋液为止。然后我把香椿末用油盐翻炒了至八成熟，最后倒入蛋液跟锅里的香椿一起翻炒。一盘黄绿相间的香椿炒蛋上桌了。今晚的晚餐就是香椿炒蛋加清煮白菜，够素的 。不知道是不是这里的香椿比较正中，吃起来还能尝到浓浓的香味（在小凤家吃时没感觉有香味。）我一盘香椿炒蛋拌饭，吃了满满的一碗饭。今晚，我独享了这在春天独有的香椿嫩芽，感恩大自然的恩赐。

香椿，是我今年新认识的一种植物；香椿炒蛋，是我今年新做的一道菜。

自做自尝新菜式