今日冬至节，仿佛离过年更近了一步……
冬天的脚步始终要踏碎异乡的恋愁，仿佛又闻到了故乡的味道……这让我魂牵梦绕的故乡味就是那一份人间烟火“腊肉”。
家乡在湘西怀化的一个山区里，一块质朴又不可战胜的土地，我在那里出生，也在那里长大，在那一方山水里，自古以来民风彪悍、耿直豪爽，有着大碗喝酒大口吃肉的习惯。
每到腊月，人们都会杀年猪，然后把自家的猪肉一部分送给亲戚朋友，一部分用来腌制腊肉，新鲜的猪肉切割成条状，涂上食盐，花椒，五香粉，腌制六七日，等到盐分完全进入到猪肉里面，用稻草穿着挂在火坑上方，下面烧着半干的柴火慢慢熏烤。一阵“噼里啪啦”的脆响，柴火越烧越旺，映红了脸庞，也熏黑了顶上的横梁。那昏暗的老柴房仿佛诉说着时间的维度，延续着光阴的故事。
不只是猪肉，几乎猪身上的每个部位都能熏烤成腊味。村寨里临里之间串门，都会把眼睛往火坑上瞄，然后问上一句：你家腊肉熏干了没？
小时候的年味，饭桌上一块腊肉就是整个春节。因自小在阿婆家长大，每次阿婆家熏制腊肉时，我就喜欢跟她去自家树林里砍很多的山茶树干做柴火，这种柴火燃烧起来有一种特有的香味，放于火炕上慢慢地燃烧，烟雾缭绕，袅袅飘曳，真是熏腊肉的最佳材料。每天就这样一边烤火取暖、一边煮饭烧水，又一边熏肉，每天重复着，肉条就这样渐渐地失水变干，色泽慢慢一点点变深变暗，发着幽幽亮光，有时嘴馋了几个小朋友就偷偷拿刀子割几小块肉或者一节香肠拿筷子串起来，置于火坑上烤，油而不腻，满嘴生津，那真的叫才下舌尖，又上心间。
在老家，腊肉永远是每家每户年夜饭桌上不可缺少的一道菜，一碗炒腊肉或者一锅炖腊猪蹄往往是人们心中最丰盛的菜肴。
随着年龄的增长，物质饱满的社会越发让人想念儿时过年时一家族人团聚在一起吃饭的气氛，喜欢听他们边喝酒边吃肉，说着开心的事，说着我们这些小孩子未来的事，说着来年的计划…而如今那种感觉再也找不到了…
人啊，一旦把心留在了某处，他就必定会时刻思念着它，这种情感不会随着时间的流转而消失，反而会越来越浓，越来越清晰，越来越深情。我们就好像一个被放飞的风筝，无论你飞的再高，故乡这根线会永远的牵着你不放手……
网友评论