牛肉干

这个周末家人小聚，欢声笑语，美酒飘香，自然少不了那盘香酥爽口的牛肉干儿做下酒菜。

而且由我亲自下厨来烹饪。

这牛肉干做法也蛮多的，家庭中一般都喜欢烤牛肉干，而且现在大多电烤。用电烤炉，空气炸锅或电烤箱之类的工具。

在我印象里，还是很喜欢原始的那种木炭火烧熟的牛肉干，那才是个香沁心脾，回味悠长。

那种牛肉干，只是用盐腌一下，就包好玉米皮或牛皮纸，埋到烧熟的炭火里。烧好后把表面的木灰清理掉，人还在院子里就感到香气扑鼻，对孩子们来说，真是舌尖上的美食。

而现在的牛肉干，看吧，过了多少道工序。葱，姜，蒜呀，各种调味料等。腌制后大多电烤成品。色香味俱全，极为诱人。可我总觉得没有小时候吃的碳火烧牛肉干过瘾，童年的味道总是令人回味。

这牛肉干是内蒙古人最爱吃的美食。据说元朝大帝成吉思汗西征时就靠牛肉干做军粮，打赢了多场战争，扩充了疆土。

看来这牛肉干还真是立过赫赫战功啊。