老师傅不外传的老式蛋糕配方，不能忘怀的老味道

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老式的小蛋糕因为无水无油，食材简单，做法也简单，口感扎实，味道香浓，要配着牛奶或者水一起吃，后来随着发展，老式的鸡蛋糕逐渐被入口轻盈绵软的蛋糕所替代，可还是怀念那种有着浓浓蛋香味入口扎实的老式蛋糕，今天一起来回忆下老式蛋糕的味道，特别好吃，外焦里嫩，口感扎实。

食材

低筋面粉120g、细砂糖120克、鸡蛋4个、几滴柠檬汁、适量熟芝麻

步骤

1、打好鸡蛋，挤几点新鲜的柠檬汁

2、加入白糖

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3、用打蛋器高速打发蛋液（大概打发10到15分钟左右）一直打到提起打蛋器蛋液的纹路缓慢消失而不是马上消失就OK啦

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4、把低粉过筛到打发好的鸡蛋液里。

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5、用刮刀快速从底部往上翻拌均匀，蛋液和面粉混合后，蛋糕糊很稠厚，提起刮刀成飘带状。

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6、将拌好的蛋糕糊装进裱花袋，挤入蛋糕模具里，挤8分满左右（模具提前刷一层黄油防止粘模）

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7、挤好后，端起模具把震几下把蛋糕糊震平后撒一些熟芝麻。

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8、送进预热好的烤箱，170—175度烤15分钟左右，观察蛋糕的状态，当它高高鼓起并回落，表面金黄色，就OK啦（根据自己烤箱的脾气自行调节温度和时间）

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9、出炉啦，漂亮吧！

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出炉后稍微冷却就可以脱模食用啦

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小贴士：鸡蛋一定要打发到位，模具一定要涂抹黄油防粘，要烤出脆皮的感觉就不要再减糖了，用纸杯也能烤，但是烤不出脆皮的感觉。

近看一下，我是一枚会呼吸的小蛋糕呢

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